鲜香诱人：酱香茄子的家常美味食谱24

酱香茄子，一道令人垂涎欲滴的传统中国菜肴，以其浓郁的酱汁和鲜嫩的茄子而广受欢迎。无论是作为开胃菜、小吃还是主菜，这道菜都能让味蕾焕然一新，带来令人陶醉的美食体验。有了这份分步指南，您可以在家轻松制作出正宗的酱香茄子，享受这道经典菜肴的美味。

所需食材：
中型茄子 3 个
酱油 4 汤匙
耗油 2 汤匙
糖 2 汤匙
米醋 1 汤匙
水淀粉（1 汤匙淀粉 + 2 汤匙水）
食用油 适量
葱花 适量，用于装饰

详细步骤：

1. 准备茄子

将茄子清洗干净，切成约 1 厘米厚的条。在切好的茄子条上均匀撒上盐，放置 15 分钟，帮助去除多余的水分。之后用厨房纸巾擦干茄子条。

2. 制作酱汁

在一个小碗中，将酱油、耗油、糖、米醋和水淀粉混合。搅拌均匀，直到糖完全溶解，酱汁变稠。

3. 煎茄子

在锅中加入适量的食用油，加热到中高火。放入腌制好的茄子条，煎至两面金黄酥脆。注意不要过度煎炸，否则茄子会变软烂失去口感。

4. 加入酱汁

将煎好的茄子条放入一个干净的锅中，倒入准备好的酱汁。迅速翻炒，让茄子充分吸收酱汁，变为浓郁的酱褐色。

5. 大火收汁

将火调至大火，继续翻炒，直至酱汁收稠，包裹着茄子条。注意观察酱汁的浓稠度，避免过度收汁导致茄子过硬。

6. 出锅装盘

当酱汁变得浓稠粘稠时，关火，将酱香茄子盛入盘中。在上面撒上葱花，增添色泽和香气。趁热食用，享受这道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

烹饪小贴士：* 选择新鲜、饱满的茄子，以获得最佳口感。
* 盐渍茄子可以去除多余的水分，防止后续煎炸时出水太多导致茄子变软。
* 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好进行调整。如果您喜欢更浓的酱汁，可以多加一些水淀粉。
* 加入葱花作为装饰，不仅增添了视觉美感，还提供了额外的风味层次。
* 酱香茄子可以与米饭、面条或其他菜肴搭配食用，作为开胃菜或小吃也很不错。

2025-02-09

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