秋日甜蜜：自制桂花酱的完美指南247

桂花，又称木樨，是一种在中国广泛栽培的芳香灌木。其娇小的黄色花朵散发着浓郁而醉人的香气，让人沉醉不已。自古以来，桂花就被用来制作茶叶、糕点和酒。今天，我们将为您带来一份详细的自制桂花酱配方，让您在家中也能品尝到这种秋日的甜蜜。

原料：* 桂花 500 克
* 冰糖 350 克
* 水 500 毫升
* 柠檬汁 1 汤匙（可选）

步骤：
采摘桂花：在 9 月至 10 月，桂花盛开时采摘新鲜的桂花。选择盛开的、无病虫害的花朵。将花朵轻轻摘下，放入干净的篮子或布袋中。
清洗桂花：将桂花放入一个大碗中，用清水轻轻冲洗。不要过度揉搓，以免破坏花朵的形状。将清洗好的桂花沥干水分。
熬制糖浆：在一个大锅中，加入水和冰糖。中火加热，不断搅拌，直到冰糖全部溶解并形成浓稠的糖浆。糖浆的颜色会逐渐变为浅琥珀色。
加入桂花：将清洗好的桂花倒入糖浆中。用木勺轻轻搅拌，确保桂花均匀地浸泡在糖浆中。
小火熬煮：转小火加热，继续熬煮 1-2 小时。在此过程中，偶尔搅拌一下，防止桂花粘锅底。糖浆会逐渐变稠，并呈现出金黄色的色泽。
加入柠檬汁（可选）：为了平衡桂花的甜味，您可以加入 1 汤匙柠檬汁。这将使桂花酱的味道更加清爽。
煮至浓稠：继续熬煮，直到糖浆变得非常浓稠。当您提起木勺时，桂花酱会附着在勺子上，形成一条细线。煮至您满意的浓稠度。
冷却和存储：将桂花酱从火上移开，稍微冷却。将热腾腾的桂花酱装入干净、消毒过的玻璃罐中。密封好盖子并倒置放置，直到完全冷却。
成熟：自制桂花酱需要 2-3 周的时间才能完全成熟。在此期间，请将其储存在阴凉、干燥的地方。成熟后的桂花酱颜色会变深，味道会更加醇香。

提示：* 为了获得最浓郁的香气，请在早上或傍晚采摘桂花，此时花的香气最强烈。
* 您可以根据自己的口味调整糖的用量。如果您喜欢更甜的桂花酱，可以多加一点糖。
* 如果您没有新鲜的桂花，也可以使用干桂花。将 100 克干桂花浸泡在 500 毫升水中过夜，然后按照相同的步骤制作桂花酱。
* 桂花酱可以保存几个月。将其储存在阴凉、干燥的地方，并确保罐子密封良好。

自制桂花酱的多样用途：自制桂花酱不仅美味，而且用途广泛：
* 制作糕点：桂花酱是一种绝佳的馅料，可用于制作月饼、蛋挞和蛋糕。
* 搭配饮品：桂花酱可以添加到茶、咖啡或牛奶中，为您的饮品增添一抹香甜。
* 作为酱料：桂花酱可以搭配煎饼、华夫饼或酸奶一起食用。
* 腌制肉类：桂花酱的甜味和香气非常适合腌制鸡肉、猪肉或牛肉。
* 烹饪：桂花酱可以用来制作甜味和咸味的菜肴，例如桂花醋猪蹄和桂花糖醋排骨。

2025-02-09

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