酱板鸭：上海风味美味的终极食谱292

沉浸在上海美食的精髓中，通过这款正宗的酱板鸭食谱。酱板鸭是上海家喻户晓的一道菜肴，以其浓郁的酱汁、鲜嫩的鸭肉和令人垂涎欲滴的香气而闻名。准备好踏上烹饪之旅，亲手制作这道令人难忘的菜肴吧。

配料清单：
1只新鲜全鸭 (约3磅)
1/2 杯酱油
1/4 杯老抽
1/4 杯黄酒
1/4 杯冰糖
2 瓣大蒜，剁碎
1 块姜，切片
1 根葱，切段
5 粒八角
3 片桂皮
1 汤匙植物油

烹饪步骤：

准备鸭子：

将鸭子彻底清洗干净，去除内脏。用厨房纸巾擦干鸭子内外的水分。

制作酱汁：

在一个大碗中，将酱油、老抽、黄酒、冰糖、大蒜、姜和葱混合在一起。搅拌均匀，直至冰糖溶解。

腌制鸭子：

将鸭子放入酱汁中，确保完全浸泡。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制至少 6 小时，最好过夜。

煎鸭子：

在一个煎锅中，用中火加热植物油。从酱汁中取出鸭子，沥干。将鸭子放入煎锅中，每一面煎 5-7 分钟，直至表皮呈金黄色且酥脆。

炖鸭子：

将煎好的鸭子放入一个砂锅或深锅中。加入腌制的酱汁、八角和桂皮。盖上锅盖，用中火炖煮 1-1.5 小时，直至鸭肉变嫩。

增加浓稠度：

炖煮完成后，将鸭子取出，放在盘子上。将酱汁倒入一个小锅中，用小火煮沸。根据需要加入少量水淀粉勾芡，增加浓稠度。

完成：

将酱汁倒在鸭子上，撒上葱花点缀即可。趁热食用，搭配米饭或面条，享受这道上海风味的美味佳肴。

小贴士：
为获得最佳风味，使用新鲜全鸭。
如果时间允许，将鸭子腌制过夜，以充分吸收酱汁的味道。
炖煮时，不时翻转鸭子，以确保均匀受热。
勾芡酱汁时，逐渐加入水淀粉，以避免结块。
酱板鸭可以提前制作，冷藏保存长达 3 天。食用前重新加热即可。

准备好品尝上海酱板鸭的令人惊叹的味道了吗？遵循这个简单的食谱，亲手制作这道令人垂涎欲滴的菜肴。尽情享受其浓郁的酱汁、鲜嫩的鸭肉和令人难忘的香气。酱板鸭将成为任何餐桌上的明星，为您的味蕾带来难忘的体验，让您一次又一次地回味。

2025-02-09

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