红藤败酱：家常美味，唇齿留香162

红藤败酱是一种四川民间传统名菜，因其鲜香浓郁、辣而不燥的独特风味而深受人们喜爱。制作红藤败酱看似复杂，但掌握了要领，在家也能轻松做出正宗的美味佳肴。

食材清单
猪瘦肉 500g
红藤椒 50g
二荆条 20g
蒜 10瓣
姜 1块
菜籽油 50ml
酱油 50ml
醋 20ml
糖 10g
盐 适量
老抽 10ml（可根据喜好添加）
鸡精 5g（可根据喜好添加）

制作步骤

1. 准备食材

* 猪瘦肉切成薄片。
* 红藤椒和二荆条洗净，切碎。
* 蒜和姜切碎。

2. 炒制猪肉

* 热锅倒入菜籽油，放入猪肉片翻炒至变色。

3. 加入调料

* 加入红藤椒、二荆条、蒜、姜翻炒均匀。

4. 调味

* 加入酱油、醋、糖、盐翻炒至调料入味。

5. 加入老抽和鸡精（可根据喜好添加）

* 加入老抽和鸡精调味，翻炒均匀。

6. 出锅

* 翻炒至酱汁浓稠，即可出锅。

小贴士* 选择新鲜的红藤椒和二荆条，风味更佳。
* 如果没有菜籽油，可以用其他植物油代替。
* 炒制猪肉时，大火快炒可以保持猪肉鲜嫩。
* 调味时可以根据个人口味增减调料的用量。
* 红藤败酱也可以用来拌面、凉菜，都是不错的选择。

结语红藤败酱作为四川传统的开胃小菜，以其鲜美可口、辣而不燥的特点深受人们喜爱。掌握了制作要领，在家也能做出正宗美味的红藤败酱，让家人和朋友享受唇齿留香的舌尖盛宴。

2025-02-09

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