大厨级大理鱼骨酱秘方，惊艳你的味蕾167

大理鱼骨酱是一种精致而美味的前菜，是任何特殊场合的绝佳选择。虽然它看起来可能令人生畏，但制作起来比看起来要容易得多。这份配方将指导你完成制作美味的大理鱼骨酱的步骤，让你的客人惊叹不已。

成分

大理鱼头部和骨头

* 1 个中号大理鱼头部
* ½ 磅大理鱼骨头

调味汁

* ⅓ 杯白葡萄酒
* ⅓ 杯鱼汤
* ⅓ 杯重奶油
* 1 汤匙柠檬汁
* 1 茶匙第戎芥末
* ⅛ 茶匙盐
* ¼ 茶匙黑胡椒
* 1 颗蛋白

配料

* 莳萝叶，用于装饰
* 柠檬角，用于装饰

分步说明

准备鱼骨汤

将大理鱼头部和骨头放入一个烤盘中，并用盐和胡椒调味
将烤箱预热至 450°F (230°C)，烘烤鱼头和骨头 20 分钟，或直至其变金黄色
将烤好的鱼骨汤转移到一个大汤锅中，并加入白葡萄酒和鱼汤
将汤煮沸，然后调低火候，炖煮 30 分钟，或直至液体减少一半
将汤料过筛到一个干净的锅中，去除骨头和杂质

制作调味汁

在另一个锅中，用中火将重奶油煮沸
从火上移开并搅拌入柠檬汁、第戎芥末、盐和黑胡椒
将鱼骨汤逐渐加入调味汁中，不断搅拌
将蛋白打成泡沫，然后缓慢搅拌加入调味汁中，一边搅拌一边煮沸

完成

将搅拌好的调味汁调味，加入更多盐或胡椒 حسب需要
将骨酱倒入盛菜碗中，并在上面撒上莳萝叶和柠檬角装饰
立即食用，搭配烤面包或饼干

提示
为了获得最佳风味，请使用新鲜的大理鱼。冷冻鱼会影响骨酱的质地和味道。
如果你没有鱼汤，可以用鸡汤或蔬菜汤代替
如果你的调味汁太稀，可以用小火煮沸，直至浓稠。如果太稠，可以加入少许鱼汤或水

按照这份配方，你就可以制作出令你印象深刻的大理鱼骨酱。它的味道鲜美、细腻，一定会给你的客人留下深刻印象。无论是晚餐派对还是特殊活动，大理鱼骨酱都是一种绝对的享受。尽情享受吧！

2025-02-09

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