酱骨架的美味秘诀：详细配方教程299

酱骨架以其浓郁咸口的酱汁和软嫩多汁的肉质而闻名，是深受喜爱的一道中式菜肴。遵循以下详细的配方教程，您也可以在家轻松制作出令人垂涎的酱骨架。

食材：* 猪骨架 2 斤
* 姜片 10 片
* 葱段 5 根
* 大蒜瓣 5 瓣
* 八角 2 个
* 桂皮 1 段
* 香叶 3 片
* 花椒 1 汤匙
* 豆瓣酱 1 汤匙
* 甜面酱 2 汤匙
* 老抽 3 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 白砂糖 1 汤匙
* 料酒 2 汤匙
* 清水 适量

步骤：

1. 焯水

将猪骨架放入冷水中，大火煮沸。捞出骨架，用冷水冲洗干净，去除血沫。

2. 炒酱

在锅中倒入少许油，放入姜片、葱段、大蒜瓣翻炒爆香。加入八角、桂皮、香叶、花椒炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱炒出红油。

3. 调味

加入老抽、生抽、白砂糖、料酒和适量清水，调成酱汁。将焯水后的骨架放入锅中，翻动均匀，使骨架裹上酱汁。

4. 焖煮

加入足够的清水没过骨架，大火煮沸后，转小火焖煮 1.5-2 小时，或直至骨架软烂入味。

5. 收汁

焖煮结束后，开大火收汁，直至酱汁变浓稠。关火，撒上葱花即可享用。

小贴士：* 选择带有骨髓的猪骨架，可以使酱骨架更加鲜美。
* 焖煮时间根据骨架的大小和厚度而定，可以用筷子扎一下骨架，如果能轻松扎透就表示已经软烂了。
* 如果酱汁太稀，可以用水淀粉勾芡。
* 酱骨架趁热吃味道最佳，冷藏后味道会变淡。

按照这个详细的配方教程，您就可以在家轻松制作出美味的酱骨架。咸香软嫩的滋味，一定会让您回味无穷。

2025-02-09

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