全能细酱熟食配方：在家烹制美味佳肴9

细酱熟食是一种百搭的调味品，广泛用于调味肉类、蔬菜和酱汁。它浓郁的风味和咸鲜的口感使其成为各种菜肴的必备之选。本食谱将指导您在家中制作精美的细酱熟食，为您提供掌控美味的基础。

成分：* 1 公斤五花肉
* 2 茶匙黑胡椒粉
* 1 茶匙盐
* 1/2 茶匙红辣椒粉
* 1/4 杯细盐
* 1/4 杯粗盐
* 1/4 杯棕糖
* 2 汤匙芥菜籽
* 2 汤匙香菜籽
* 1 汤匙杜松子
* 1 茶匙干百里香
* 1 茶匙干欧芹

制作说明：

1. 准备五花肉：将五花肉冲洗干净并用纸巾擦干。用锋利的刀在五花肉的脂肪和肉之间划出方格图案。
2. 腌制五花肉：在一个大碗中，将黑胡椒粉、盐、红辣椒粉和细盐均匀混合。将五花肉放入碗中，用盐渍混合物彻底按摩。
3. 添加其他调味料：在五花肉上撒上粗盐、棕糖、芥菜籽、香菜籽、杜松子、百里香和欧芹。确保五花肉完全被调味料覆盖。
4. 密封腌制：将腌制好的五花肉放入保鲜袋中，密封并冷藏至少 2 天，但最多可腌制 1 周。
5. 冲洗和冲泡：腌制时间结束后，取出五花肉并用冷水冲洗干净。用纸巾擦干五花肉。
6. 缓慢烘烤：将烤箱预热至 120°C。在一个烤盘上放一个烤架，将五花肉放在烤架上。在五花肉下放一个烤盘，以收集多余的脂肪。
7. 烘焙：将五花肉放入烤箱中，烘烤 6-8 小时，或直至内部温度达到 63°C。
8. 冷却和切片：从烤箱中取出五花肉并将其放置在丝架上冷却至少 1 小时。在切成薄片食用之前，让细酱熟食完全冷却。

储存与使用：

细酱熟食可以在冰箱中保存长达 1 周。将细酱熟食放入密封容器中以防止干燥。细酱熟食可以用作三明治、沙拉、披萨和意大利面的配料。它还可以在炒菜中添加咸味和风味。

提示：* 使用优质的五花肉，以确保最佳风味。
* 不要过度腌制五花肉，否则会变得太咸。
* 缓慢烘烤五花肉，以确保均匀烹调和酥脆的口感。
* 烘烤时，让五花肉保持在烤架上，以促进空气流通并防止五花肉变软。
* 根据个人喜好调整香料和调味料的数量。

2025-02-10

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