重庆光光酱：在家轻松制作正宗川味调味品95

重庆光光酱，也称重庆蘸水，是一种风味十足、用途广泛的川味调味品。其辛辣、鲜香、酸爽的口感，可为各种菜肴增添别样的风味。制作重庆光光酱简单易行，以下将提供一份经过权威验证的配方，带你亲手解锁正宗川味。

材料* 豆瓣酱：500 克
* 菜籽油：250 毫升
* 葱：100 克，切碎
* 姜：50 克，切碎
* 蒜：50 克，切碎
* 豆豉：50 克
* 干辣椒粉：20 克
* 花椒粉：15 克
* 白芝麻：25 克
* 盐：适量
* 白糖：适量

步骤1. 炒豆瓣酱
将菜籽油倒入锅中，加热至冒烟。加入豆瓣酱，中火炒制，直至豆瓣酱出红油、香味浓郁。
2. 加入配料
加入葱、姜、蒜和豆豉，翻炒均匀。炒至配料变软，香气扑鼻。
3. 加入辣椒粉和花椒粉
加入干辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。小火炒制约 1 分钟，至辣椒粉和花椒粉炒出香味。
4. 加入芝麻
加入白芝麻，翻炒几秒钟，至芝麻炒熟。
5. 调味
加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整咸淡和甜度。翻炒均匀，确保所有调料充分融合。
6. 盛出冷却
将炒好的光光酱盛出，放置于室温下冷却至常温。

保存方法* 密封保存：将光光酱放入密闭的容器中，置于阴凉干燥处，可保存 1-2 个月。
* 冷藏保存：将光光酱放入冰箱冷藏，可保存 3-4 个月。

使用方式重庆光光酱可广泛用于各种菜肴的调味，例如：
* 蘸 sauce：直接蘸取蔬菜、肉类、海鲜等食物食用。
* 烹饪调味：加入菜肴中作为调味料，提升菜肴风味。
* 凉拌调料：作为凉拌菜肴的调味料，增添酸辣鲜香。

提示* 炒豆瓣酱时，耐心炒制，直到炒出红油，以保证光光酱的浓郁风味。
* 适量添加盐和糖，根据个人口味调整咸淡和甜度。
* 若不喜过辣，可减少干辣椒粉的用量。
* 光光酱可根据个人喜好添加其他调味料，如香菜、醋等。

2025-02-10

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