酱青蟹：一道鲜美诱人的海鲜盛宴158

酱青蟹是一道在韩国深受喜爱的传统佳肴，以其鲜嫩多汁的蟹肉和浓郁的酱汁而闻名。这道菜的制作看似复杂，但掌握了关键步骤，你也可以在家轻松制作出令人惊艳的酱青蟹。

配料：* 1 公斤活青蟹（约 4-6 只）
* 1/2 杯酱油
* 1/4 杯料酒
* 1/4 杯糖
* 2 汤匙芝麻油
* 1 汤匙韩国辣酱（Gochujang）
* 1 汤匙大蒜末
* 1 汤匙姜末
* 1 汤匙洋葱末
* 1/2 茶匙辣椒粉（可选）

步骤：

1. 准备青蟹：

将青蟹洗净，然后用剪刀剪掉它们的眼睛和嘴巴。小心地取下蟹壳并丢弃。将蟹身和蟹钳切成小块。

2. 腌制蟹肉：

在一个大碗中，将蟹肉块与酱油、料酒、糖、芝麻油、韩国辣酱、大蒜末、姜末、洋葱末和辣椒粉（如果使用）混合。搅拌均匀，盖上盖子，腌制至少 30 分钟。

3. 制作酱汁：

在一个小平底锅中，将剩余的腌料煮沸。将热量调低至中火，煮约 5 分钟，直至酱汁变稠。

4. 混合蟹肉和酱汁：

将腌制的蟹肉块转移到一个大碗中，倒入煮好的酱汁。搅拌均匀，确保蟹肉完全裹上酱汁。

5. 腌制：

盖上碗盖，将酱青蟹冷藏至少 2 小时，让味道充分融合。随时间推移，酱汁会进一步渗入蟹肉，使其更加鲜美可口。

6. 享用：

将酱青蟹从冰箱中取出，搭配米饭或蔬菜食用。酱青蟹也可以作为开胃菜或小吃享用。

小贴士：* 使用新鲜的活青蟹以获得最佳风味。
* 腌制时间越长，酱青蟹的味道会越好。
* 如果你的韩国辣酱特别辣，你可以减少用量。
* 酱青蟹可以在冰箱中保存 2-3 天。

准备酱青蟹可能需要一些时间和精力，但它绝对值得付出。这道菜鲜美多汁，酱汁浓郁，一定会给你的味蕾带来难忘的体验。下次想尝试韩国美食时，一定要尝试一下酱青蟹——你不会失望的！

2025-02-13

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