香煎酱烧鸽子，滋味浓郁、肉质鲜嫩94

鸽子肉柔嫩细致，营养价值丰富，深受食客们的喜爱。酱烧鸽子是一道经典的传统名菜，色泽红润，香气诱人，肉质鲜嫩，回味无穷。今天，我就来分享一下酱烧鸽子的详细做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

原料：* 鸽子 3 只
* 生姜 10 克
* 大蒜 5 瓣
* 小葱 3 根
* 料酒 20 毫升
* 生抽 30 毫升
* 老抽 15 毫升
* 蚝油 15 毫升
* 白糖 10 克
* 油 适量

做法：1. 准备鸽子：将鸽子清洗干净，用刀在鸽子的翅膀和腿部两侧划几刀，方便入味。
2. 调味鸽子：在一个大碗中，将鸽子放入，加入生姜、大蒜、小葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手均匀地涂抹在鸽子表面。
3. 腌制鸽子：将鸽子放入冰箱中腌制至少 30 分钟，让调味料充分渗透到肉中。
4. 煎鸽子：热锅倒油，将腌好的鸽子放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5. 调制酱汁：另起一个小锅，加入少量水、生抽、老抽、蚝油、白糖，煮沸后调成酱汁。
6. 酱烧鸽子：将煎好的鸽子放入小锅中，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火焖煮 20 分钟左右，直至鸽子肉熟透。
7. 出锅装盘：将酱烧好的鸽子盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：* 选择新鲜的鸽子，肉质更鲜嫩。
* 腌制鸽子的时间不要太短，至少 30 分钟以上，才能充分入味。
* 煎鸽子时，中小火慢煎，避免肉质变老。
* 酱汁可以根据自己的口味调整浓度和甜度。
* 酱烧鸽子可以搭配米饭、馒头等主食食用。

酱烧鸽子是一道既美味又营养的菜肴，在家制作并不困难。按照以上步骤，你也能做出香气四溢、肉质鲜嫩的酱烧鸽子，让家人和朋友大快朵颐。赶快动手尝试吧，享受这道传统名菜带来的味蕾盛宴！

2025-02-13

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