肉夹馍酱香配方：打造正宗西安小吃285

肉夹馍作为西安著名的街头小吃，以其酥脆的馍、鲜嫩的肉和浓郁的酱香而闻名。掌握酱料的制作是打造正宗肉夹馍的关键。本文将提供肉夹馍酱香配方的详细说明，手把手教你调制出令人垂涎欲滴的酱料，让你的肉夹馍成为味蕾盛宴。

配料

酱料：

甜面酱：2汤匙
黄豆酱：1汤匙
柱侯酱：1汤匙
白糖：1汤匙
苹果醋：1汤匙
生抽：1汤匙
香油：1茶匙
花椒粉：1/2茶匙（可选）
五香粉：1/4茶匙（可选）

其他：

馍：4个
肉：猪五花肉或羊肉，切成薄片，约500克
葱花：适量
香菜：适量

酱料制作步骤

1. 将甜面酱、黄豆酱、柱侯酱放入碗中，搅拌均匀。

2. 加入白糖、苹果醋、生抽、香油、花椒粉和五香粉（如果使用），继续搅拌。

3. 将酱料加热，用小火慢慢煮沸。煮沸后，转小火，煮约5分钟，直至酱料变稠。

肉夹馍制作步骤

1. 将馍切开，两面抹上酱料。

2. 在馍的一侧铺上肉片，撒上葱花和香菜。

3. 将馍合上，用手压紧。

4. 将肉夹馍放入平底锅或烤架中，小火加热，翻面煎至两面焦黄。

小贴士
如果你没有柱侯酱，可以用老抽代替。
酱料的稠度可根据个人喜好调整。如果想要更稠的酱料，可以多煮一会儿；如果想要更稀的酱料，可以加一点水。
肉的选择很重要。猪五花肉肥瘦相间，比较鲜嫩；羊肉则带有独特的膻味。根据自己的口味选择即可。

结语

按照本配方制作的肉夹馍酱香浓郁，肉质鲜嫩。无论你是美食爱好者还是居家厨师，都可以尝试一下这个配方，亲手打造正宗的西安肉夹馍，让你的味蕾体验一场味觉盛宴。

2025-02-14

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