传承经典：肉末酱之秘方大揭秘305

在烹饪界，肉末酱无疑是意大利料理的瑰宝，以其浓郁鲜美的滋味风靡全球。然而，想要制作出令人垂涎欲滴的肉末酱，离不开一份地道而精准的配方。今天，我们就来揭秘肉末酱的制作秘诀，让你在家也能轻松烹饪出这份经典美味。

配料* 500 克牛肉末（碎牛肉）
* 1 个洋葱，切丁
* 2 瓣大蒜，切碎
* 1 个胡萝卜，切丁
* 1 根芹菜，切丁
* 500 克西红柿，去皮切碎
* 1 杯干红葡萄酒（可选）
* 1 杯牛肉高汤
* 1 罐番茄膏（70 克）
* 1 茶匙干牛至
* 1 茶匙干罗勒
* 1/2 茶匙干百里香
* 意大利细面条
* 帕尔马干酪，刨丝

步骤1. 准备蔬菜
* 将洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜切成小丁。
2. 煸炒牛肉末
* 在一个大平底锅中，用中火加热适量橄榄油。
* 加入牛肉末，翻炒至变色熟透。
3. 加入蔬菜
* 将洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜放入锅中，翻炒至软化。
4. 加入西红柿
* 加入西红柿丁，继续翻炒至汤汁收干。
5. 加酒和高汤（可选）
* 如果使用，倒入干红葡萄酒并煮沸，直至酒液几乎蒸发完毕。
* 加入牛肉高汤，煮沸。
6. 加入番茄膏和香料
* 加入番茄膏、牛至、罗勒和百里香，搅拌均匀。
7. 小火炖煮
* 将肉末酱调至小火，盖上锅盖，炖煮至少 1.5 小时，或者更长时间以获得更浓郁的风味。
8. 煮意大利面
* 在一个大锅中，按照包装说明煮意大利细面条。
9. 混合酱汁和面条
* 将煮好的意大利面沥干，加入肉末酱中，搅拌均匀。
10. 撒上帕尔马干酪
* 装盘后，撒上刨丝的帕尔马干酪。