太原酱骨头的家常做法，香浓软烂，步骤详解108

前言：太原酱骨头是一道闻名遐迩的山西地方名菜，以其香浓软烂、酱香浓郁而深受大众喜爱。今天，我们将为大家详细讲解太原酱骨头在家中的制作方法，让您也能轻松品尝到这道美味佳肴。

食材：
猪筒骨 1000g
八角 5颗
桂皮 2块
香叶 3片
花椒 10粒
大葱 1根
生姜 5片
料酒 2勺
老抽 4勺
生抽 2勺
冰糖 1块
盐 适量
水 适量

步骤：
焯水：将猪筒骨剁成段，放入冷水中浸泡1小时左右，去除血水。然后捞出冷水冲洗干净，放入锅中加冷水，再加入料酒和葱姜，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟捞出备用。
炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火加热，不断搅拌至冰糖融化成焦糖色。注意不要炒糊。
炒香料：将八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中，小火翻炒出香味。
翻炒骨头：将焯好的骨头放入锅中，翻炒至均匀沾上糖色和香料。
加酱油：倒入老抽和生抽，翻炒上色。
加水炖煮：倒入适量的水，没过骨头即可。大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，或用高压锅炖30分钟左右。
加盐调味：炖至骨头软烂后，加入适量的盐调味。注意，酱油本身有咸味，加盐时要适量。
大火收汁：开大火，收汁至浓稠状。注意不要收汁过干。

小贴士：
骨头焯水后一定要洗净，否则会有腥味。
炒糖色时一定要小火，避免炒糊。
炖煮时间可根据骨头的硬度适当调整。
太原酱骨头还可以搭配米饭、馒头或面条食用。

结语：太原酱骨头香浓软烂，酱香浓郁，是一道令人回味无穷的美味。按照以上步骤，您也能轻松在家制作出这道山西名菜，为家人和朋友带来一场味觉盛宴。

2025-02-16

上一篇：秘制酱香肉佐料配方：打造味蕾盛宴

下一篇：印度香浓烤饼酱：提升美食风味的终极指南