终极炒酱配方：厨师级美味，在家轻松制作20

准备好在你的厨房大展身手了吗？炒酱，这道令人垂涎的酱料，是点亮餐桌的必备之选。无论是搭配炒菜、面条还是肉类，它都为菜肴注入了浓郁的风味和鲜艳的色彩。下面，我们将分享一份终极炒酱配方，让你在家就能轻松制作出厨师级的美味佳肴。

配料：* 2汤匙植物油
* 1瓣大蒜，剁碎
* 1块姜，约1英寸，剁碎
* 1个红辣椒，切碎（可选）
* 1/2杯洋葱，切丁
* 1杯胡萝卜，切丁
* 1/2杯西兰花，切花
* 1/2杯花椰菜，切花
* 1/4杯豌豆，新鲜或冷冻
* 1/4杯红甜椒，切丁
* 1/4杯酱油
* 1/4杯蚝油
* 2汤匙米酒或清酒
* 1汤匙糖
* 1/2茶匙五香粉
* 1/4茶匙盐
* 1/4茶匙黑胡椒
* 2汤匙玉米淀粉
* 1/2杯水

制作步骤：1. 准备蔬菜：将所有蔬菜切块或切花。
2. 加热油：在炒锅或大煎锅中用中高火加热植物油。
3. 爆香调料：加入大蒜、姜和红辣椒（如果使用），爆香约30秒，或直至香味释放。
4. 加入蔬菜：依次加入洋葱、胡萝卜、西兰花、花椰菜、豌豆和红甜椒，翻炒約2-3分鐘，或直至蔬菜开始变软。
5. 调味：加入酱油、蚝油、米酒或清酒、糖、五香粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
6. 增稠酱料：在一个小碗中，将玉米淀粉和水混合成糊状。将该糊状物慢慢倒入炒锅中，一边倒入一边搅拌，直至酱料变稠。
7. 收汁：继续烹饪1-2分钟，或直至酱料变浓稠。
8. 上菜：炒酱即可上桌，搭配你的最爱菜肴。

小贴士：* 为获得更浓郁的风味，可以加入1汤匙豆瓣酱。
* 如果你没有米酒或清酒，可以用水代替。
* 如果你喜欢更辣的酱料，可以加入更多的红辣椒。
* 还可以根据你的喜好添加其他蔬菜，例如蘑菇、笋或青椒。
* 剩余的炒酱可以在冰箱中保存长达3天。

有了这份终极炒酱配方，你就可以在自家厨房制作出令人印象深刻的菜肴。无论是用来调味炒菜、拌面条还是腌制肉类，它都能提升菜肴的味道，带来味蕾盛宴。挥洒你的创意，大胆尝试，享受烹饪的乐趣吧！

2025-02-16

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