胶东酱驴肉：解馋美味，做法秘传116

如果你是卤味爱好者，一定不能错过这道来自胶东的酱驴肉。驴肉肉质鲜嫩，卤香浓郁，让人回味无穷。今天，就为大家揭晓胶东酱驴肉的秘传配方，让你在家也能轻松享用这道美味佳肴。

食材准备
驴肉 2000g
黄酱 100g
甜酱 100g
酱油 100ml
老抽 50ml
料酒 50ml
姜片 10片
大蒜 10瓣
八角 3颗
桂皮 2片
花椒 10粒
香叶 3片
白糖 20g
食盐 适量

烹饪方法

步骤1：将驴肉切块，冷水下锅焯烫，去除血沫。捞出驴肉，沥干水分。

步骤2：在锅中倒入适量油，放入黄酱、甜酱、酱油、老抽、料酒、姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、香叶炒香。

步骤3：倒入焯烫好的驴肉翻炒均匀，让驴肉充分吸收酱料的味道。

步骤4：加入适量清水，没过驴肉。大火烧开，转小火慢炖1-2小时，直至驴肉软烂入味。

步骤5：加入白糖、食盐调味。

步骤6：出锅前大火收汁，让酱汁浓稠，包裹在驴肉表面。

步骤7：装盘享用，撒上香菜或葱花点缀。

秘诀提示
选择新鲜的驴肉，肉质鲜嫩口感佳。
酱料的配比可以根据个人口味适当调整。
慢炖至驴肉软烂入味，耗时较长，但值得耐心等待。
出锅前收汁是关键，可以让酱汁包裹驴肉，增强风味。

结语

胶东酱驴肉色泽诱人，香气扑鼻，肉质软烂，回味悠长。无论是作为下酒菜还是佐饭小食，都是非常不错的选择。掌握了这个秘传配方，在家也能轻松做出这道美味佳肴，享受舌尖上的盛宴。赶紧动手试试吧，保证你吃一次就爱上它！

2025-02-19

上一篇：香气四溢，唇齿留香：炸香椿酱的美味秘诀

下一篇：终极叉烧酱食谱：秘制酱料，还原经典广东风味