秘制红茶酱猪蹄，软糯香甜，做法简单，让你欲罢不能284

食材：* 猪蹄 6 个
* 红茶包 4 个
* 姜 5 片
* 蒜 6 瓣
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 2 片
* 生抽 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 冰糖 60 克
* 水 1500 毫升

酱料：* 红茶 20 克
* 生姜 5 片
* 大蒜 5 瓣
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 2 片
* 豆瓣酱 3 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 白糖 2 汤匙
* 生抽 3 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 水 500 毫升

做法：1. 卤煮猪蹄
* 将猪蹄放入锅中，加入冷水，没过猪蹄。
* 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶。
* 大火煮沸，撇去浮沫。
* 转小火卤煮 1 个半小时，或者直至猪蹄软烂。
2. 制作红茶酱
* 将红茶包、生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶放入锅中。
* 倒入水，大火煮沸。
* 转小火熬煮 15 分钟，形成浓稠的红茶汤。
* 过滤红茶汤，备用。
3. 翻炒酱料
* 将豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、老抽放入锅中。
* 中火翻炒出香味。
* 倒入红茶汤，煮沸。
* 小火熬煮 15 分钟，形成浓稠的红茶酱。
4. 焖煮猪蹄
* 将卤好的猪蹄捞出，沥干水分。
* 将猪蹄放入红茶酱中，翻拌均匀。
* 大火煮沸，转小火焖煮 30 分钟，直至猪蹄入味。
5. 汤汁收汁
* 将猪蹄捞出，放在盘中。
* 大火收汁，直至酱汁浓稠。
6. 浇汁摆盘
* 将收好的酱汁浇在猪蹄上。
* 再撒上一些白芝麻即可享用。