私藏酱香饼配方：打造令人垂涎的酥脆美味94

酱香饼，一种令人垂涎的北方美食，以其酥脆的外皮和浓郁的酱香味而闻名。如果您渴望在家中制作美味的酱香饼，那么这份详细的配方将指导您完成整个过程，确保您的酱香饼完美无缺。食材:
面团:
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克（1 茶匙）
- 糖 15 克（1 汤匙）
- 盐 5 克（1 茶匙）
- 温水 250 毫升
酱料:
- 甜面酱 100 克
- 黄豆酱 50 克
- 蚝油 20 克
- 酱油 15 克
- 芝麻油 5 克
- 白糖 10 克
- 五香粉 5 克
其他:
- 食用油，适量
步骤:
一、制作面团:
1. 在一个大碗中，将面粉、酵母、糖和盐混合均匀。
2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团形成。
3. 将面团转移到撒有面粉的工作台上，揉捏 5-7 分钟，直至面团变得光滑且有弹性。
4. 将面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团体积发酵至 2 倍大。
二、制作酱料:
1. 在一个小碗中，将甜面酱、黄豆酱、蚝油、酱油、芝麻油、白糖和五香粉混合均匀。备用。
三、制作酱香饼:
1. 将发酵好的面团取出，在工作台上揉出空气。
2. 将面团分成小块，每个小块约 50 克。
3. 将每个小块擀成一个圆形面饼，厚度约为 0.5 厘米。
4. 在每个面饼上均匀地涂抹一层酱料。
5. 将面饼从一边卷起，捏紧边缘，形成一个长条形。
6. 将长条形面片盘成螺旋形，放入涂有油的平底锅中。
7. 中小火加热锅子，煎至两面金黄酥脆。

您的酱香饼现在已经准备就绪了！趁热食用，搭配您最喜欢的蘸酱，尽情享受其令人难以置信的酥脆感和浓郁的酱香味。提示:
* 为获得最佳风味，建议使用优质面粉和新鲜酵母。
* 确保将面团发酵至适当的时间，否则酱香饼可能不会足够蓬松。
* 煎酱香饼时注意火候，避免烧焦。
* 酱香饼可以搭配各种蘸酱，如甜辣酱、番茄酱或醋。

2025-02-22

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