京都酱排骨：日本风味爆棚的美味体验18

京都酱排骨是一种令人垂涎三尺的日本料理，以其浓郁的风味和软嫩多汁的排骨而闻名。这道菜是日本传统居酒屋的必备菜，也是家庭聚会和庆祝活动中受欢迎的美食。制作京都酱排骨并不复杂，但需要时间和耐心来腌制排骨，使其充分吸收美味的酱汁。

配料：

排骨：

* 1½ 磅猪排骨
* 2 汤匙料酒
* 1 汤匙生抽
* 1 汤匙糖

京都酱汁：

* ¾ 杯酱油
* ¾ 杯味醂
* ½ 杯清酒
* 2 汤匙砂糖
* 2 汤匙甜红豆酱
* 1 汤匙玉米淀粉
* 2 汤匙水

其他：

* 葱花，用于装饰

制作方法：

腌制排骨：

1. 在一个大碗中，将排骨放入料酒、生抽和糖中。
2. 用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏至少 30 分钟，或更长时间（过夜最佳）。

制作京都酱汁：

1. 在一个小锅中，将酱油、味醂、清酒、砂糖、甜红豆酱和 1 汤匙水混合。
2. 将混合物煮沸，然后调至小火，煮至酱汁变稠，大约 5-7 分钟。
3. 在一个小碗中，将玉米淀粉和剩余的 1 汤匙水混合，形成糊状。
4. 将玉米淀粉糊倒入酱汁中，搅拌均匀。
5. 继续煮沸直至酱汁再次变稠。关火，放入碗中冷却。

烹制排骨：

1. 从冰箱中取出排骨，沥干腌料。
2. 在一个大煎锅或烤箱中，中火加热油。
3. 将排骨放入锅中，煎至两面呈金黄色。
4. 将排骨转移到一个大碗中。
5. 将京都酱汁倒入碗中，用勺子均匀地涂抹在排骨上。
6. 盖上碗，放入冰箱冷藏至少 4 小时，或更长时间（过夜最佳）。

烘烤：

1. 将烤箱预热至 350°F (175°C)。
2. 将腌制好的排骨和酱汁放入一个烤盘中。
3. 烤 45-60 分钟，或直至排骨变软，酱汁变粘稠。
4. 取出烤箱，趁热食用。

装饰：

* 用葱花装饰排骨，增添色彩和风味。

提示：* 为了获得更浓郁的风味，可以将排骨腌制更长时间。
* 如果没有甜红豆酱，可以用 2 汤匙红豆沙代替。
* 为了节省时间，可以用现成的京都酱汁。
* 京都酱排骨可以配上米饭、面条或蔬菜。

制作京都酱排骨是一个令人愉快的烹饪体验，可以让您享受正宗的日本风味。无论是为特别场合准备还是作为日常晚餐，这道菜一定会让您的味蕾倍感愉悦。通过遵循这些简单的步骤，您将能够在家中制作出美味多汁的京都酱排骨，让您的朋友和家人赞不绝口。

2025-02-24

---

上一篇：小锅熬酱：家庭自制酱料的终极指南

下一篇：品味精致：低温酱乳鸽，厨房里的美味体验