酱爆花甲：鲜香爆汁，令人回味无穷82

酱爆花甲，一道令人垂涎的沿海美食，以其鲜香美味、爆汁多料而闻名遐迩。每当品尝这道佳肴时，总会让人回味无穷。本配方将为您揭秘酱爆花甲的制作秘诀，让您在家中也能轻松复刻这道人间美味。

所需食材* 新鲜花甲 1 斤（约 500 克）
* 生姜 1 块（约 20 克）
* 大蒜 3 瓣
* 小葱 2 根
* 红辣椒 1 根（可根据辣度喜好调整）
* 食用油适量
* 生抽 2 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 蚝油 1 汤匙
* 白糖 1/2 汤匙
* 淀粉 1/2 汤匙
* 清水适量

制作步骤1.

清洗花甲：将花甲放入清水中浸泡 1 小时，使其吐净沙子。捞出后反复冲洗干净。2.

准备配料：生姜切丝，大蒜切末，小葱切段，红辣椒切丝。3.

爆香配料：热锅倒入适量食用油，放入生姜丝、大蒜末和小葱段爆香出香味。4.

翻炒花甲：将洗净的花甲放入锅中，大火快速翻炒。加盖焖煮 2-3 分钟，直到花甲开口。5.

调味：加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉，翻炒均匀。根据个人口味，可适当调整酱料比例。6.

加清水：沿锅边烹入适量清水，大火收汁至酱汁浓稠。7.

放入红辣椒：最后放入红辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士* 花甲一定要吐净沙子，否则影响口感。
* 爆香配料时，火候不要过大，以免糊锅。
* 焖煮花甲时，记得加盖，这样有助于花甲快速开口。
* 酱汁浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的可以多加些淀粉，喜欢清淡一点的可以适当减量。
* 红辣椒可根据辣度喜好增减，不喜辣者可省略。

结束语酱爆花甲是一道非常适合家庭聚餐或招待客人的菜肴。它制作简单，味道鲜美，让人欲罢不能。掌握了本配方，您就能轻松在家中打造这道美味佳肴，享受舌尖上的盛宴。快来试试吧，相信您和您的家人一定会爱上它的！

2025-02-24

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