沙茶酱：家传手写配方，香气四溢，百搭酱料135

前言

沙茶酱，源自闽南地区的特色酱料，因其浓郁的香气和鲜美的滋味而备受喜爱。它不仅是火锅的好伴侣，还能为各种菜肴增添风味。今天，我们将分享一个家传手写配方，让你轻松制作出香气四溢的沙茶酱。食材

花生：500克
虾米：100克
蒜：100克
红葱头：100克
辣椒干：50克
南姜：20克
香茅：1根
盐：适量
糖：适量
植物油：适量

步骤

1. 准备食材
将花生仁放入清水中浸泡过夜。虾米洗净，沥干水分。蒜、红葱头、南姜和香茅切碎。

2. 炒花生
锅中倒入适量植物油，将沥干水份的花生仁放入锅中，中小火翻炒至花生仁变成金黄色，盛出备用。

3. 制作虾米油
锅中倒入适量植物油，将虾米放入锅中，小火煸炒至虾米变香酥，捞出备用。将锅中的虾米油留着备用。

4. 炒香料
锅中倒入虾米油，放入蒜、红葱头、南姜和香茅碎，中小火翻炒出香味。

5. 加入辣椒
根据自己的口味，加入适量的辣椒干，翻炒均匀。

6. 加入花生
将炒香的花生仁放入锅中，与香料混合均匀。

7. 调味
加入适量的盐和糖，调味至自己喜欢的咸甜度。

8. 打碎
使用料理机或食品加工器将酱料打碎至细腻顺滑。

9. 储存
将制作好的沙茶酱放入干净的容器中，冷藏保存。可保存约一个月。小贴士

花生仁可以提前用清水浸泡过夜，这样炒起来会更香脆。
虾米油可以让沙茶酱更加香浓，如果不喜欢虾米的味道，也可以用普通植物油代替。
辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多加一些。
沙茶酱除了可以搭配火锅，还可以用于炒菜、拌面、调制蘸酱等，用途广泛。

结语

通过这个家传手写配方，你就可以轻松制作出香气四溢的沙茶酱，为你的美食增添一份独特的风味。沙茶酱制作简单，保存方便，是居家必备的百搭酱料。快来动手试试吧，让你的舌尖体验一番闽南美食的魅力。

2025-02-25

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