鲜香扑鼻，简单易学的香菇酱烧鸡秘方12

香菇酱烧鸡，这道菜色泽红亮，香气四溢，鸡肉软烂入味，咸鲜中带着香菇的独特鲜美，是家常菜中的上品。无论是下饭还是待客，都绝对能让你赢得满堂喝彩。今天，就让我这个配方专家，带你一步步解锁这道美味佳肴的制作秘诀，让你在家也能轻松做出饭店级别的香菇酱烧鸡。

一、 食材准备 (4人份)

• 三黄鸡半只 (约750克)，切成大小均匀的块状，焯水后沥干备用。

• 香菇酱 2汤匙 (建议选择品质较好的香菇酱，味道更浓郁)

• 葱段 2根

• 姜片 5片

• 大蒜 3瓣，拍碎

• 八角 2个

• 桂皮 1小块

• 干辣椒 2-3个 (根据个人喜好调整，喜欢辣的可适当增加)

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 料酒 1汤匙

• 冰糖 1汤匙

• 食用油 适量

• 清水 适量

• 淀粉水 (适量淀粉加水调匀，用作勾芡)

小贴士：选择三黄鸡肉质更鲜嫩，如果使用其他鸡肉，建议适当缩短烹饪时间。

二、 制作步骤

步骤1：爆香调料

锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮和干辣椒爆香，直至香味飘出。

步骤2：煸炒鸡块

放入焯水后的鸡块，翻炒至鸡块表面略微金黄，这样做可以使鸡肉更加香气四溢，口感更佳。

步骤3：加入调料

加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的香味。冰糖可以提鲜，使鸡肉色泽更加红亮。

步骤4：加入香菇酱和清水

加入香菇酱，翻炒均匀，让香菇酱的香味充分融入鸡块中。然后加入适量清水，没过鸡块即可。大火烧开后，转小火焖煮。

步骤5：焖煮收汁

小火焖煮约30-40分钟，期间可以适当翻动鸡块，使鸡块均匀受热，并保证汤汁不会烧干。鸡肉软烂，汤汁浓稠后即可关火。

步骤6：勾芡出锅

最后淋入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，更具食欲。轻轻翻炒均匀后即可出锅。

三、 烹饪技巧与注意事项

• 焯水是为了去除鸡肉中的血沫，使鸡肉更干净，口感也更好。

• 爆香的步骤至关重要，要充分炒出调料的香味，才能让鸡肉更入味。

• 焖煮的时间根据鸡块的大小和火候进行调整，鸡肉软烂即可。

• 如果喜欢汤汁更浓稠，可以适当增加淀粉水的用量。

• 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

• 也可以加入一些其他蔬菜，例如青椒、土豆等，丰富菜品的口感和营养。

四、 营养价值与食用建议

香菇酱烧鸡富含蛋白质、氨基酸等营养物质，香菇具有丰富的维生素和矿物质，是一道营养美味的菜肴。建议趁热食用，口感最佳。可以搭配米饭、馒头等主食一起食用。

相信按照以上步骤，你一定能做出美味的香菇酱烧鸡！快来尝试一下吧！

2025-04-05

上一篇：雷山鱼酱：传统技艺与现代改良的完美融合

下一篇：猫咪酱：15款自制美味酱料，满足猫咪挑剔的味蕾