蓬松柔软，入口即化：飞飞酱面包的极致配方327

飞飞酱面包，以其独特风味和蓬松口感征服了无数面包爱好者。它那略带甜味的面包体，搭配咸香浓郁的飞飞酱，形成一种奇妙的味觉平衡，令人回味无穷。今天，我们将深入探讨飞飞酱面包的制作，带您掌握这款人气面包的精髓，轻松在家做出令人惊艳的美味。

一、飞飞酱的制作

飞飞酱是这款面包的灵魂所在，其味道直接影响着最终的口感。一个好的飞飞酱，需要咸甜适中，香气浓郁。以下是一个经典的飞飞酱配方：

材料：
黄油：50克
洋葱：1/2个，切碎
大蒜：1瓣，切碎
培根（或香肠）：50克，切丁
面粉：1汤匙
牛奶：100毫升
番茄酱：2汤匙
伍斯特沙司：1汤匙
黑胡椒粉：适量
盐：适量

步骤：
黄油放入锅中，小火融化。加入洋葱和大蒜，炒至软化。
加入培根丁，炒至金黄酥脆。
加入面粉，翻炒均匀，炒至微黄。
慢慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌，防止结块，煮至酱汁浓稠。
加入番茄酱、伍斯特沙司、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，煮至沸腾。
关火，冷却备用。

二、面包体的制作

制作蓬松柔软的面包体，需要掌握酵母的活性以及揉面技巧。以下是一个详细的配方：

材料：
高筋面粉：300克
低筋面粉：50克
酵母：4克（速溶干酵母）
细砂糖：30克
盐：4克
牛奶：150克 (温度约35℃)
鸡蛋：1个
黄油：30克，软化

步骤：
将除黄油外的所有材料放入面包机或大碗中，揉成光滑的面团。(如果用手揉，需要揉至扩展阶段)
加入软化的黄油，继续揉至面团完全扩展，可以拉出薄膜。
将面团放入温暖处进行第一次发酵，约1小时，至面团2倍大。
将发酵好的面团轻轻排出空气，分割成8个小面团。
将每个小面团滚圆，松弛15分钟。
将每个小面团擀成椭圆形，放入适量飞飞酱。
将面团卷起，捏紧收口。
将面包胚放入烤盘，进行第二次发酵，约40分钟，至体积再次膨胀。
烤箱预热至180℃，烘烤20-25分钟，至面包表面金黄。
出炉后，冷却至室温即可享用。

三、小贴士

• 面粉的吸水性不同，需根据实际情况调整牛奶用量。

• 发酵时间受环境温度影响，需根据实际情况调整。

• 烘烤时间和温度也要根据烤箱实际情况进行微调。

• 可以根据个人喜好调整飞飞酱的用量和配料。

• 面包出炉后，可以在表面刷一层融化的黄油，增加光泽和风味。

希望这份详细的飞飞酱面包配方能帮助您制作出美味可口的面包。制作过程中，请仔细观察面团的状态，并根据实际情况进行调整。享受烘焙的乐趣，也享受美味飞飞酱面包带来的满足感吧！

2025-04-11

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