蓬松柔软，蒜香四溢：自制蒜苗酱面包的终极配方215

蒜苗，这种散发着独特辛香的小葱，总是能为菜肴增添一抹亮丽的色彩和风味。将它融入面包中，更是别有一番滋味。这款蒜苗酱面包，不仅外皮酥脆，内里柔软蓬松，更重要的是，浓郁的蒜苗香气在咀嚼间弥漫开来，令人欲罢不能。与其购买市面上可能添加剂过多的面包，不如自己动手，制作一份健康美味又充满心意的蒜苗酱面包吧！

本配方详细讲解了从制作蒜苗酱到烘焙面包的每一个步骤，即使是烘焙新手也能轻松上手。我们还提供了一些小技巧和建议，帮助你做出完美的面包。准备好你的烘焙工具，让我们一起开始吧！

一、 蒜苗酱的制作

首先，我们需要制作这款面包的灵魂——蒜苗酱。这部分的关键在于平衡蒜苗的辛辣和酱料的浓郁度，才能更好地与面包体融合。

材料：
新鲜蒜苗 200克 (选择嫩白部分和少量青色部分，口感更佳)
黄油 50克 (无盐黄油)
橄榄油 15克
盐 3克
黑胡椒粉 1克 (可选，根据个人喜好添加)

步骤：
将新鲜蒜苗清洗干净，沥干水分，然后切成细末。
锅中放入黄油和橄榄油，小火加热至黄油融化。
将蒜苗末倒入锅中，翻炒至变软，约2-3分钟，注意不要炒焦。
加入盐和黑胡椒粉，翻炒均匀，关火。
将炒好的蒜苗酱放凉备用。

小贴士：为了让蒜苗酱更加浓郁，可以加入少许大蒜末一起翻炒。如果喜欢更柔和的口感，可以将蒜苗酱稍微过筛一下，去除一些粗纤维。

二、 面包的面团制作

接下来，我们开始制作面包的面团。这是一个标准的面包制作流程，但我们加入了蒜苗酱，让面包拥有独特的风味。

材料：
高筋面粉 500克
水 300克 (根据面粉吸水性调整)
酵母 5克 (即发干酵母)
糖 30克
盐 5克
鸡蛋 1个
牛奶 50克
黄油 30克 (室温软化)
自制蒜苗酱 100克

步骤：
将除黄油外的所有材料放入面包机或厨师机中，揉至扩展阶段。
加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，面团光滑有弹性。
将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约1小时，至面团2倍大。
将发酵好的面团取出，轻压排气，分割成8个等份的小面团。
将每个小面团揉圆，盖上保鲜膜，进行二次发酵，约30分钟。
烤箱预热至180℃。
将二次发酵好的面团轻轻整形，放入烤盘。
在面包表面刷一层薄薄的牛奶或蛋液，可以撒一些芝麻或黑芝麻增加香味和外观。
放入预热好的烤箱，烘烤20-25分钟，至表面金黄。
出炉后，立即脱模，放在烤架上冷却。

小贴士：如果用手揉面，揉面时间会更长，需要耐心揉至面团扩展或完全阶段。发酵时间会根据室温有所变化，请根据实际情况调整。烤制时间也要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

三、 享用美味

新鲜出炉的蒜苗酱面包，散发着诱人的香气，外皮酥脆，内里柔软，一口咬下去，蒜苗的辛香和面包的麦香完美融合，口感丰富层次分明。可以搭配牛奶、咖啡或汤品一起享用，绝对是一场味蕾盛宴！

希望这个配方能帮助你做出美味的蒜苗酱面包，也欢迎你根据自己的口味进行调整和创新。祝你烘焙愉快！

2025-04-12

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