正宗酱米粉配方大全：从基础到高级，轻松在家做出美味180

酱米粉，这道看似简单的美食，却蕴藏着丰富的滋味和独特的地域特色。一碗香浓的酱汁，配上滑嫩的米粉，再点缀些许青菜和肉类，便能抚慰人心，令人回味无穷。然而，要做出正宗美味的酱米粉，并非易事，酱汁的调配是关键所在。本文将为您奉上多种酱米粉配方，从最基础的入门级，到加入各种创意元素的高级版本，让您在家轻松就能做出令人垂涎欲滴的酱米粉。

一、基础酱米粉配方（入门级）

此配方适合初学者，简单易操作，味道也能满足日常需求。所需食材简单易得，即使是厨房小白也能轻松上手。

材料：
米粉：200克
猪肉末：100克
青菜（小白菜或油麦菜）：100克
葱：1根
姜：一小块
蒜：2瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
鸡精：适量
食用油：适量

步骤：
将猪肉末用少许生抽、料酒、姜末腌制15分钟。
锅中倒入食用油，爆香葱姜蒜。
放入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
加入适量清水，煮沸后转小火焖煮5分钟。
加入青菜，煮至断生。
将米粉放入煮好的酱汁中，煮至软糯。
最后加入鸡精调味，盛入碗中即可享用。

二、升级版酱米粉配方（加入豆豉）

此配方在基础版的基础上加入了豆豉，增加了酱汁的鲜香和独特的风味，更具层次感。

材料：（基础版材料+以下材料）
豆豉：1汤匙
辣椒油：适量（根据个人口味添加）

步骤：
步骤1-3与基础版相同。
加入豆豉一起翻炒出香味。
继续按照基础版的步骤4-8进行操作。
最后根据口味加入辣椒油。

三、豪华版酱米粉配方（加入虾仁和木耳）

此配方食材更加丰富，加入了鲜美的虾仁和爽脆的木耳，使酱米粉的口感更加丰富多彩。

材料：（基础版材料+以下材料）
虾仁：100克
木耳（泡发）：50克
香菇（切片）：50克

步骤：
步骤1-3与基础版相同。
放入香菇片翻炒片刻。
加入虾仁和木耳翻炒至虾仁变色。
继续按照基础版的步骤4-8进行操作。