自制美味青椒酱：三种风味，一步步详细教程104

青椒，这种翠绿鲜亮的蔬菜，不仅能为菜肴增添色彩，更能带来独特的辛辣与清香。而将青椒制成酱料，则能将它的美味进一步升华，赋予食物更丰富的层次感。今天，我们将分享三种不同风味的青椒酱配方，从简单易学的入门级到风味独特的进阶级，满足你对青椒酱的所有想象！

一、经典款：简单易学的蒜蓉青椒酱

这款青椒酱是青椒酱的入门款，简单易学，食材也容易获取，非常适合新手尝试。其蒜香浓郁，辣味适中，是拌面、拌饭、蘸食的绝佳选择。材料：
* 青椒 500克
* 大蒜 5瓣
* 食用油 50克
* 食盐适量
* 白糖适量
* 白醋少许

步骤：
1. 准备食材：将青椒洗净，去蒂去籽，切成小块；大蒜去皮，切末。
2. 炒制青椒：锅中倒入食用油，加热至七成热，放入青椒翻炒，炒至青椒变软，微微发黄。
3. 加入蒜末：加入蒜末，继续翻炒至蒜香四溢。
4. 调味：加入适量食盐、白糖和白醋，翻炒均匀，让青椒充分吸收调味料。
5. 冷却装瓶：将炒好的青椒酱盛入干净的玻璃瓶中，冷却后放入冰箱冷藏保存。

二、辣味升级：香辣小米椒青椒酱

如果你喜欢更刺激的口感，这款香辣小米椒青椒酱绝对会让你满意。小米椒的加入，让酱料的辣味更加突出，层次也更加丰富，搭配烤肉、火锅等都是绝佳选择。材料：
* 青椒 300克
* 小米椒 100克
* 大蒜 3瓣
* 生姜 1块 (约20克)
* 食用油 60克
* 食盐适量
* 白糖适量
* 陈醋 1汤匙
* 花椒 1茶匙

步骤：
1. 准备食材：将青椒、小米椒洗净，去蒂去籽，切成小块；大蒜、生姜去皮，切末。
2. 爆香香料：锅中倒入食用油，加热至七成热，放入花椒爆香，然后捞出花椒。
3. 炒制辣椒：放入小米椒和青椒，翻炒至辣椒变软。
4. 加入蒜姜：加入蒜末和姜末，继续翻炒至香味四溢。
5. 调味：加入适量食盐、白糖和陈醋，翻炒均匀。
6. 冷却装瓶：将炒好的青椒酱盛入干净的玻璃瓶中，冷却后放入冰箱冷藏保存。

三、风味独特：香菇青椒酱

这款香菇青椒酱别具一格，香菇的鲜香与青椒的辛辣完美融合，口感丰富，回味悠长。它适合搭配各种面食、米饭，也适合作为馅料使用。材料：
* 青椒 400克
* 香菇 150克
* 大蒜 4瓣
* 食用油 60克
* 食盐适量
* 生抽 1汤匙
* 老抽半汤匙
* 料酒 1汤匙
* 白糖适量

步骤：
1. 准备食材：将青椒洗净，去蒂去籽，切成小块；香菇洗净，切成小块；大蒜去皮，切末。
2. 炒制香菇：锅中倒入食用油，加热至七成热，放入香菇翻炒至出香味。
3. 加入青椒：加入青椒，翻炒至青椒变软。
4. 加入蒜末：加入蒜末，继续翻炒。
5. 调味：加入食盐、生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让青椒和香菇充分吸收调味料。
6. 冷却装瓶：将炒好的青椒酱盛入干净的玻璃瓶中，冷却后放入冰箱冷藏保存。