正宗清真酱汤：在家轻松制作鲜美醇香的美味36

清真酱汤，以其浓郁的酱香、鲜美的汤底和丰富的食材，深受人们喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。传统的清真酱汤制作工艺精细，讲究火候和调味，需要一定的经验才能烹制出令人满意的味道。但不必担心，这篇配方将详细指导您在家轻松制作出正宗、鲜美醇香的清真酱汤。

一、食材准备 (4-6人份)

为了保证汤底的清澈和味道的浓郁，食材的选择至关重要。建议您选用新鲜、优质的食材：
牛肉：500克 (建议选用牛腱子肉或牛腩，肥瘦相间，口感更佳。可根据个人喜好选择其他部位的牛肉，但需注意调整烹制时间)
洋葱：1个 (切成大块)
胡萝卜：1根 (切成滚刀块)
土豆：2个 (中等大小，去皮切块)
香菜：适量 (切段，用于最后调味)
香料包：一个 (内含八角2个，桂皮1段，草果1个，花椒1小撮，丁香2-3粒。可根据个人喜好调整香料种类和用量)
清真酱：2汤匙 (选择您喜爱的品牌，建议使用品质较好的清真酱)
植物油：2汤匙
盐：适量
白糖：少量 (提鲜)
料酒：1汤匙 (去腥)
清水：约2500毫升

二、烹饪步骤

1. 牛肉焯水: 将牛肉冷水下锅，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。此步骤能有效去除牛肉中的血沫和杂质，使汤底更加清澈。

2. 爆香香料: 锅中加入植物油，放入洋葱块翻炒至略微焦黄，再放入香料包继续翻炒，炒出香味。

3. 加入牛肉和清水: 将焯好水的牛肉放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火。

4. 加入胡萝卜和土豆: 待牛肉煮至约1小时后，加入胡萝卜块和土豆块，继续小火炖煮。

5. 加入清真酱: 约1.5小时后，加入清真酱，搅拌均匀，让酱料充分融入汤底。根据个人口味调整清真酱的用量。

6. 调味: 加入适量的盐和少量白糖，调味至口感最佳。可根据个人口味适当调整。

7. 收汁: 继续小火炖煮约30分钟，让汤汁浓稠，并让牛肉更加软烂入味。可根据个人喜好调整收汁程度。

8. 撒香菜: 最后，撒上适量的香菜段，即可关火。

三、小贴士

1. 牛肉的烹制时间根据牛肉的部位和大小而定，建议用筷子或刀尖轻轻戳一下牛肉，如果很容易戳穿，则表示牛肉已经炖烂。

2. 喜欢辣味的食客，可以加入适量的辣椒或辣椒油。