药膳滋补：酱香浓郁的秘制药膳鸡288

秋风瑟瑟，寒意渐浓，正是进补的好时节。今天，我们将为您奉上一个简单易学，却又营养丰富的药膳食谱——酱药膳鸡。这道菜不仅肉质鲜嫩，酱香浓郁，更重要的是，它富含多种药材，具有滋阴补血、强身健体的功效，非常适合全家老少享用。

市面上流传着许多药膳鸡的配方，但往往步骤繁琐，用料复杂，让许多人望而却步。而我们今天要分享的这个配方，在保证药膳功效的同时，简化了制作流程，让您轻松在家就能享受到美味与健康的双重享受。

一、 食材准备 (适合4-6人份)

主料：
三黄鸡一只 (约1.5公斤)，宰杀洗净，沥干水分。

药材：
当归 15克：具有补血活血、调经止痛的功效。
黄芪 15克：具有补气升阳、固表止汗的功效。
党参 10克：具有补气益血、健脾益肺的功效。
枸杞 10克：具有滋阴补肾、明目益精的功效。
红枣 8颗：具有补血养血、安神健脾的功效。
生姜 3片：去腥增香，促进血液循环。

调料：
老抽 3汤匙：上色增香。
生抽 2汤匙：提鲜。
冰糖 1汤匙：提鲜增色。
料酒 1汤匙：去腥。
八角 2个：增香。
桂皮 1段：增香。
香叶 2片：增香。
葱段 适量：增香。
食用油 适量：炒香料。
清水 适量：没过鸡肉。

温馨提示：药材的用量可以根据个人口味和体质进行调整。如有特殊病症，请在食用前咨询医生。

二、 制作步骤

步骤1：药材准备 将所有药材洗净，放入纱布袋中扎紧，方便后期捞出。

步骤2：鸡肉处理 将处理干净的三黄鸡内外涂抹适量料酒，去除腥味。

步骤3：爆香 锅中加入适量食用油，放入八角、桂皮、香叶、葱段爆香，至香味飘出。

步骤4：上色 放入鸡肉，煎至两面金黄，上色。

步骤5：加入调料 加入老抽、生抽、冰糖，翻炒均匀，使鸡肉上色入味。

步骤6：炖煮 将炒好的鸡肉和药材包一起放入砂锅或高压锅中，加入适量清水，没过鸡肉。大火烧开后，转小火慢炖。砂锅需炖煮约1.5-2小时，高压锅则需压30分钟左右，直到鸡肉软烂。

步骤7：收汁 炖煮结束后，取出药材包，根据个人喜好调整汤汁浓稠度，收汁即可。

步骤8：装盘 将炖好的药膳鸡装盘，撒上少许葱花，即可享用。

三、 食用建议

这道酱药膳鸡口感鲜美，营养丰富，可以搭配米饭或面条一起食用。建议趁热食用，味道更佳。 冷藏保存，食用前加热即可。

四、 注意事项

选择新鲜的三黄鸡，肉质更佳。

药材的用量可以根据个人体质进行调整，如有不适，请立即停止食用。

炖煮时间可根据鸡肉大小和软烂程度适当调整。

希望您能喜欢这个简单易学的酱药膳鸡配方，祝您烹饪愉快，身体健康！

2025-04-21

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