丝滑浓郁，茶香四溢：解锁完美乌龙蛋糕胚秘诀367

乌龙茶，以其独特的烘焙香气和醇厚的口感，俘获了无数茶饮爱好者的芳心。而将这迷人的茶香融入蛋糕胚中，更是一种别样的味蕾享受。今天，我们将深入探讨乌龙蛋糕胚的制作，带你解锁这款令人垂涎欲滴的烘焙佳品的完美秘诀。这份配方经过反复试验和优化，力求呈现最佳的口感和质地，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、材料准备 (8寸圆模一个)

为了确保蛋糕胚拥有最佳的茶香和湿润度，我们精心挑选了以下食材：* 高筋面粉：120g 高筋面粉赋予蛋糕胚良好的支撑力，避免塌陷。您可以根据自己的喜好选择蛋白质含量在12%左右的高筋面粉。
* 低筋面粉：30g 低筋面粉增加蛋糕的柔软度，与高筋面粉混合使用，达到最佳口感平衡。
* 细砂糖：100g 糖量可以根据个人喜好微调，但不要减少太多，否则蛋糕会过于寡淡。
* 鸡蛋：4个 (约200g) 鸡蛋的大小会影响最终的蛋糕体积，建议使用中等大小的鸡蛋。鸡蛋的温度最好与室温接近。
* 牛奶：60g 牛奶可以增加蛋糕的湿润度和柔软度，选择全脂牛奶风味更佳。
* 无盐黄油：60g 黄油融化后加入面糊中，增加蛋糕的香味和口感，建议使用进口黄油，风味更浓郁。
* 乌龙茶粉：20g 这是蛋糕灵魂所在！选择品质优良的乌龙茶粉，茶香更浓郁持久。建议使用研磨较细的茶粉，方便混合。您可以选择自己喜欢的乌龙茶种类，如铁观音、大红袍等，冲泡后晾凉，再用滤网过滤掉茶叶渣，取茶汤。
* 泡打粉：4g 泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请使用新鲜的泡打粉。
* 盐：1g 少许盐可以增强其他食材的味道。

二、制作步骤

1. 准备工作：将黄油隔水融化，牛奶和乌龙茶粉混合均匀，静置片刻让茶香充分融入牛奶中；鸡蛋提前从冰箱取出回温至室温。

2. 混合粉类：将高筋面粉、低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀过筛，备用。

3. 打发蛋黄糊：将蛋黄和砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。

4. 加入湿性材料：将融化的黄油和乌龙茶牛奶混合液分次加入蛋黄糊中，每次加入都要充分搅拌均匀。

5. 打发蛋白：将蛋白放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜分次加入，翻拌均匀至看不到蛋白霜的痕迹。

7. 倒入模具：将面糊倒入事先铺好油纸的8寸圆形模具中，轻震模具几下，震出大气泡。

8. 烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烤制时间根据自家烤箱的实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连面糊，则表示蛋糕已烤好。

9. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

三、烘焙小技巧

* 茶粉的选择：乌龙茶粉的质量直接影响蛋糕的茶香，建议选择品质好、香味浓郁的乌龙茶粉。如果使用茶叶冲泡，建议选择叶片完整，香气纯正的乌龙茶。