甜蜜蜜咸香四溢：梅酱猪扒的极致美味秘诀86

梅酱猪扒，这道菜肴兼具了猪扒的鲜嫩多汁和梅酱的酸甜可口，是许多家庭餐桌上的常客，也是饭店里备受欢迎的一道佳肴。 它看似简单，但要做出令人回味无穷的美味，却需要掌握一些技巧。这篇食谱将详细介绍制作美味梅酱猪扒的步骤，并分享一些小窍门，让你在家轻松就能做出媲美餐厅品质的美味佳肴。

一、 食材准备 (4人份):
猪里脊肉：4块 (约200克/块，厚度约1厘米)
梅子酱：150克 (建议选择酸甜适中，品质较好的梅子酱)
洋葱：半个 (切丝)
大蒜：2瓣 (切末)
姜：一小块 (切末)
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1汤匙
黑胡椒粉：少许
玉米淀粉：2汤匙
鸡蛋：1个 (打散)
面包糠：适量
植物油：适量
香葱：适量 (切碎，装饰用)

二、 制作步骤：

1. 猪扒腌制： 将猪里脊肉用刀背轻轻拍松，使其更易入味。然后，将猪扒放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉，抓匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。 如果时间允许，建议腌制1-2小时，甚至过夜，味道会更佳。

2. 裹粉： 将腌制好的猪扒依次裹上玉米淀粉、蛋液和面包糠。 裹粉时要轻轻按压，使面包糠粘合牢固，这样炸制时不容易脱落，保证猪扒外酥里嫩。

3. 煎炸猪扒： 锅中倒入适量植物油，油温烧至七成热 (筷子放入油中，周围冒小泡)，将裹好面包糠的猪扒放入锅中，中小火慢炸。 炸制过程中，要轻轻翻动猪扒，使其受热均匀，避免炸糊。 炸至金黄色，捞出沥油。

4. 制作梅酱： 另起一锅，加入少许油，爆香洋葱、大蒜和姜末。 然后倒入梅子酱，小火慢煮，不断搅拌，使梅子酱均匀受热，并稍微熬制浓稠一些。 根据个人口味，可以适当加少许水调整浓稠度。

5. 组合： 将炸好的猪扒倒入梅酱中，翻拌均匀，使猪扒充分裹上梅酱。 如果梅酱比较浓稠，可以稍微加一点水，让猪扒更好地吸收梅酱的味道。

6. 装盘： 将裹满梅酱的猪扒盛入盘中，撒上少许香葱碎，即可享用。

三、 小贴士：
选择猪里脊肉，肉质比较嫩，适合做这道菜。也可以根据个人喜好选择猪排。
腌制的时间越长，猪扒越入味，但不要超过4小时，否则容易变老。
炸猪扒时，油温要控制好，避免油温过高炸糊，或者油温过低炸不熟。
梅酱的酸甜度可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放一些梅子酱，喜欢甜一点的可以加少许白糖。
如果喜欢辣味，可以在梅酱中加入少许辣椒碎。
除了搭配米饭，这道菜也适合搭配意面、土豆泥等。

希望这份详细的梅酱猪扒食谱能帮助你做出美味的佳肴。 享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜蜜咸香四溢的美味吧！

2025-03-14

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