自制浓郁芒果咖喱酱：鲜甜与辛辣的完美融合334

芒果和咖喱？听起来不可思议的组合，却能碰撞出意想不到的美味火花！这款自制芒果咖喱酱，将热带水果的甜美与香料的辛辣完美融合，带来一种既清新又浓郁的独特风味。告别超市货架上那些千篇一律的咖喱酱，亲手制作一份独一无二的美味，让你的菜肴充满惊喜！

这款配方适合各种菜肴，从鸡肉、鱼肉到蔬菜，甚至可以作为蘸酱使用。无论是搭配米饭、面包还是意面，都能带来令人愉悦的味觉体验。它的浓郁程度和辛辣度可以根据个人喜好进行调整，绝对是厨房里值得珍藏的秘密武器。

准备时间： 20 分钟

烹饪时间： 30 分钟

总计时间： 50 分钟

材料：
1 个中等大小的成熟芒果，去皮去核切块 (约 200 克)
1 个中等大小的洋葱，切碎
2-3 个青红辣椒，去籽切碎 (根据个人喜好调整辣度)
4瓣大蒜，切碎
1英寸长的姜，切碎
2 汤匙咖喱粉 (可选：混合不同的咖喱粉，例如：马萨拉咖喱粉、红咖喱粉、黄咖喱粉，以获得更复杂的口感)
1 茶匙孜然粉
1 茶匙芫荽粉
1/2 茶匙肉桂粉
1/4 茶匙小茴香粉
1/4 茶匙丁香粉
1/4 茶匙肉豆蔻粉
1/2 杯椰子油或植物油
1 杯椰子牛奶 (或其他类型的牛奶)
1/4 杯水
2 汤匙柠檬汁
1 茶匙盐 (或根据个人喜好调整)
1/2 茶匙糖 (可选，平衡酸味)
新鲜芫荽叶，切碎 (用于装饰)

步骤：
准备香料：在一个小碗中，混合咖喱粉、孜然粉、芫荽粉、肉桂粉、小茴香粉、丁香粉和肉豆蔻粉。 将这些香料混合均匀。
炒香洋葱和辣椒：在一个中等大小的平底锅或荷兰烤箱中，加热椰子油或植物油。加入切碎的洋葱和青红辣椒，以中火翻炒，直到洋葱变软，约5-7分钟。
加入蒜姜：加入切碎的大蒜和生姜，继续翻炒约1分钟，直到香味散发出来。
加入香料：加入混合好的香料，翻炒约1分钟，直到香味更加浓郁。注意不要炒糊。
加入芒果：加入切好的芒果块，翻炒约2-3分钟，直到芒果稍微变软。
加入液体：加入椰子牛奶和水，搅拌均匀。将酱汁煮沸，然后转小火，炖煮约15-20分钟，直到酱汁变浓稠。
调味：加入柠檬汁、盐和糖(如果使用)，搅拌均匀。品尝并根据个人喜好调整调味。
完成：将酱汁从火上移开，用搅拌机或料理机将酱汁打成顺滑的糊状（可选）。如果喜欢略带颗粒感的口感，可以跳过这一步。
装饰和享用：将芒果咖喱酱倒入碗中，用新鲜芫荽叶装饰，即可享用。可以搭配各种菜肴，例如：鸡肉、鱼肉、蔬菜、米饭、面包或意面。

小贴士：
芒果的成熟度会影响酱汁的甜度，选择成熟度适中的芒果最佳。
根据个人喜好调整辣椒的用量，控制酱汁的辣度。
如果酱汁太浓稠，可以加少量水稀释；如果太稀，可以继续小火收汁。
制作好的芒果咖喱酱可以冷藏保存3-5天，冷冻保存更长时间。
尝试加入其他食材，例如：花生酱、腰果、杏仁等，让酱汁口感更加丰富。

希望您能享受制作和品尝这款美味的芒果咖喱酱的乐趣！别忘了分享您的烹饪体验和成果哦！

2025-03-22

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