恩施杂酱面酱：传统美味的详细配方指南94

恩施杂酱面酱，是湖北恩施土家族自治州的一道特色美食，以其浓郁醇厚的酱香和爽滑劲道的面条而闻名。制作恩施杂酱面酱是一门精湛的手艺，需要经过多道工序和严格的配比。本文将详细讲解恩施杂酱面酱的配方，帮助您在家也能做出这道诱人口味的佳肴。

原材料
五花肉：500克
肥猪背油：100克
豆瓣酱：4汤匙
黄豆酱：1汤匙
甜面酱：1汤匙
酱油：2汤匙
白糖：1汤匙
老抽：1汤匙
花椒粉：1/2小匙
五香粉：1/2小匙
鸡精：1/4小匙

制作步骤

1. 准备食材

将五花肉切成小块，肥猪背油切成丁。将豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、酱油、白糖、老抽、花椒粉、五香粉和鸡精放入碗中搅拌均匀，备用。

2. 炒制酱料

在锅中倒入少量油，放入肥猪背油煸出油脂。加入五花肉煸炒至变色，然后倒入准备好的酱料混合物。大火翻炒均匀，让酱料充分包裹五花肉。

3. 慢炖调味

向锅中加入适量清水，没过食材即可。盖上锅盖，转中小火慢炖约1小时。期间不时搅拌，以防止粘锅。

4. 收汁增稠

炖至酱汁只剩少许时，转大火翻炒，让酱汁收浓。根据个人喜好，可以适当调整酱汁的浓稠度。

5. 盛出食用

将做好恩施杂酱面酱盛出，淋在煮好的面条上，即可享用美味。

小贴士
五花肉的选择：建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的酱料更加香而不腻。
醬料的配比：酱料的配比可根据个人口味进行调整。如果喜欢更咸一些，可以适当增加酱油和老抽的用量。
慢炖的时间：慢炖时间可以延长或缩短，以达到自己喜欢的酱料浓稠度。
保存方法：做好恩施杂酱面酱可以放入密封容器中冷藏保存，一般可以保存3-5天。

结语：按照本文介绍的详细配方和步骤，您就能在家轻松制作出正宗的恩施杂酱面酱了。这道传统美味不仅风味独特，而且营养丰富，是湖北美食中不可多得的佳肴。无论是家人聚餐还是自己享用，恩施杂酱面酱都是您的不二之选。

2024-11-19

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