临沂麻椒酱：舌尖上的极致风味，在家轻松制作325

临沂麻椒酱，起源于山东省临沂市，以其独特的麻香风味和开胃提神的作用而闻名遐迩。这道酱料不仅是临沂美食的点睛之笔，更是餐桌上的必备调味品。今天，我们将为大家揭秘临沂麻椒酱的制作秘方，让您在家也能轻松享用这舌尖上的极致风味。

制作准备

原料：
红线椒 500 克
青线椒 100 克
大蒜 100 克
生姜 50 克
芝麻粒 100 克
花椒粒 50 克
香菜 适量
盐 适量
味精（可加可不加） 适量

工具：
料理机
炒锅
玻璃罐

烹调步骤

1. 准备材料：将红线椒、青线椒洗净，去掉蒂和籽；大蒜和生姜剥皮；香菜洗净，切成小段。

2. 炒制麻椒：将花椒粒倒入炒锅中，小火翻炒至麻椒粒变香泛黑，盛出备用。

3. 炒制芝麻：将芝麻粒倒入炒锅中，小火翻炒至芝麻粒变金黄，盛出备用。

4. 制作辣椒酱：将红线椒和青线椒切成小块，放入料理机中打碎成辣椒酱。

5. 加入其他材料：将大蒜、生姜、炒制的芝麻、炒制的麻椒、盐、味精（可加可不加）加入料理机中，与辣椒酱一起打碎成糊状。

6. 加入香菜：最后将香菜段加入料理机中，搅拌均匀即可。

保存方法

临沂麻椒酱制成后，可装入干净的玻璃罐中，密封冷藏保存。一般情况下，可在冰箱中保存 1-2 个月。食用前，需充分搅拌均匀。

注意事项

1. 制作时辣椒的用量可根据个人口味调整。如果想要更辣，可以多加一些青线椒。

2. 炒制芝麻时要注意火候，以免炒糊。芝麻炒熟后，其香味会更加浓郁。

3. 麻椒酱的咸度可根据个人口味调整。如果喜欢咸一点，可以多加一些盐。

结语

以上就是临沂麻椒酱的详细制作方法。只需简单的几个步骤，您就能在家轻松制作出这道舌尖上的美味。无论是拌面、拌饭，还是蘸食烤肉、火锅，临沂麻椒酱都能为您的菜肴增添一抹鲜香开胃的风味。快来尝试一下吧，相信您一定会爱上这道令人回味无穷的美食。

2024-11-20

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