家常百味酱猪蹄：Q弹爽口，鲜香诱人324

冬季进补，猪蹄是当仁不让的主角。猪蹄富含胶原蛋白，炖煮后软烂脱骨，汤汁浓郁鲜香，令人垂涎欲滴。与普通猪蹄不同，百味酱猪蹄加入了多种酱料，风味更加丰富，层次感十足，令人回味无穷。

制作百味酱猪蹄并不复杂，但需要耐心熬制，才能激发出酱料的香气和猪蹄的鲜味。接下来，就让我们详细了解一下百味酱猪蹄的制作过程吧！

食材：* 猪蹄 2只（约1500克）
* 姜 3片
* 葱 3根
* 草果 1粒
* 香叶 3片
* 桂皮 1小块
* 八角 2颗
* 花椒 1小把
* 黄豆酱 100克
* 甜面酱 100克
* 生抽 100ml
* 老抽 50ml
* 蚝油 50ml
* 花雕酒 50ml
* 冰糖 50克
* 清水 1500ml

制作步骤：1. 焯水去腥：将猪蹄洗净，冷水入锅，加入姜片、葱段焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水3分钟后取出，用清水冲洗干净。
2. 炒香酱料：热锅加入少许油，下入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、花雕酒，翻炒出香味。
3. 熬制酱汁：将炒香的酱料加入清水中，放入花椒、香叶、桂皮、八角、草果等香料，大火煮沸后转小火熬制30分钟左右，使酱汁浓郁醇厚。
4. 炖煮猪蹄：将焯水后的猪蹄放入汤锅中，倒入熬制的酱汁，加入冰糖，大火烧开后转小火炖煮2个小时左右。
5. 调味收汁：炖煮过程中，根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉调味，最后大火收汁，使酱汁包裹在猪蹄表面，即可出锅。

小贴士：* 猪蹄选择新鲜饱满的，这样炖煮后口感才Q弹。
* 焯水可以去除猪蹄的腥味，使汤汁更加清亮。
* 炒香酱料可以让酱汁更加浓郁，赋予猪蹄更丰富的风味。
* 炖煮时间根据猪蹄的大小和个人喜好调整，炖煮时间越长，猪蹄越软烂脱骨。
* 最后收汁时，注意不要炖煮过久，以免酱汁变干变糊。

结语：百味酱猪蹄集鲜、香、嫩、Q于一身，是一道色香味俱全的美食。它既可以作为日常餐桌上的美味佳肴，也可以作为招待亲朋好友的拿手菜。只要按照上述步骤认真制作，你也能在家轻松做出令人惊艳的百味酱猪蹄。快来试试吧，相信它会成为你家餐桌上的新宠！

2024-11-20

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