自制火锅花酱：让你的火锅大餐更美味！254

火锅是一种深受海内外食客喜爱的美食，而火锅花酱更是火锅的灵魂所在，它能赋予火锅汤底浓郁的鲜香和迷人的风味。市售火锅花酱虽然方便，但往往含有添加剂，缺乏手工制作的醇厚感。今天，我们就来分享一款自制火锅花酱的详细配方，让你在家也能轻松做出美味的花酱，为你的火锅大餐锦上添花。## 原料：
* 花生米：500g
* 芝麻：200g
* 八角：5颗
* 桂皮：2块
* 香叶：5片
* 花椒：10g
* 豆瓣酱：300g
* 甜面酱：200g
* 生抽：100ml
* 老抽：50ml
* 醪糟：100ml
* 冰糖：50g
* 盐：适量
* 植物油：适量
## 步骤：

1. 准备花生米和芝麻
* 将花生米放在烤箱中160℃烘烤15分钟，至表面金黄香脆。
* 将芝麻倒入锅中，小火翻炒至芝麻噼啪作响、香味溢出。

2. 炒制香料
* 将八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中，加入少量植物油，小火翻炒出香气。

3. 制成花酱底料
* 将花生米、芝麻、炒制好的香料、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、醪糟放入绞肉机中，搅打成细腻的酱状。

4. 熬煮花酱
* 将花酱底料倒入锅中，加入适量植物油，小火慢慢熬煮。
* 熬煮过程中不断搅拌，防止糊锅。
* 加入冰糖和盐调味，熬煮至花酱变得粘稠香浓。

5. 盛出保存
* 将熬煮好的花酱盛出，冷却后放入密封罐中冷藏保存。
## 小贴士：
* 花生米和芝麻的比例可以根据个人喜好调整，芝麻比例越高，花酱的香味越浓郁。
* 如果没有绞肉机，可以使用料理棒将花酱底料打碎。
* 熬煮花酱的时间根据火候和个人喜好而定，熬制时间越长，花酱的风味越醇厚。
* 自制花酱可以保存1-2周，请尽快食用完毕。
## 结语
自制火锅花酱虽然耗时，但其醇厚鲜香的风味绝对值得你花时间尝试。这款火锅花酱不仅能提升火锅汤底的美味，还能让你体验到手工制作的成就感。快动手试试吧，让你的火锅大餐更加美味难忘！