揭秘美味背后的秘诀：商用酸辣牛蛙酱配方289

牛蛙肉质鲜美，营养丰富，是广大食客喜爱的美食之一。而酸辣牛蛙作为一道经典菜肴，以其酸爽开胃、麻辣鲜香的特点备受追捧。对于餐饮从业者来说，掌握一款好的酸辣牛蛙酱配方至关重要。本文将向大家揭晓正宗商用酸辣牛蛙酱的秘制配方，助你打造出深受食客喜爱的招牌菜。

配料：* 番茄酱：500克
* 豆瓣酱：200克
* 姜片：50克
* 蒜瓣：50克
* 洋葱：1个
* 辣椒：200克（可根据口味调整）
* 料酒：50克
* 生抽：100克
* 老抽：50克
* 白糖：50克
* 醋：100克
* 清水：300-500克

制作步骤：1. 准备食材：将番茄、洋葱、辣椒、姜片、蒜瓣分别切碎备用。
2. 炒香配料：热锅下油，放入姜片、蒜瓣和洋葱翻炒出香味。
3. 加入调味酱：倒入番茄酱和豆瓣酱，翻炒均匀至酱料出香味。
4. 加入辣椒和清水：根据口味加入辣椒翻炒，再加入清水煮沸。
5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和醋，根据个人口味调整咸酸甜度。
6. 收汁即可：大火收汁至酱料浓稠即可关火出锅。

食用方法：* 炒牛蛙：将牛蛙肉焯水后下锅翻炒，加入酸辣牛蛙酱翻炒均匀即可。
* 拌面：将煮好的面条捞出，淋上酸辣牛蛙酱搅拌均匀食用。
* 凉拌：将蔬菜焯水后捞出，加入酸辣牛蛙酱拌匀即可。

注意事项：* 酸辣牛蛙酱的辣度可根据个人口味调整。
* 如果想要酱料更稠，可以适当增加番茄酱的用量或加入少许淀粉勾芡。
* 制作好的酸辣牛蛙酱可以冷藏保存，随用随取。

总结：这款商用酸辣牛蛙酱配方酸爽开胃、麻辣鲜香，可广泛应用于牛蛙、面条、凉拌等多种美食中。掌握了这款配方，餐饮从业者就能轻松打造出令人垂涎的酸辣牛蛙菜肴，为你的顾客带来一场味觉盛宴。

2024-11-20

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