北方酱卤手写配方：传承古法，味蕾盛宴169

酱卤是中国传统美食中的一大瑰宝，北方酱卤更是以其浓郁的香气和丰富的口味而著称。本文将揭秘北方酱卤手写祖传配方，带您领略传统技艺的魅力，品味舌尖上的盛宴。

一、酱卤原料
五花肉：1500克
羊腿：1500克
鸡腿：10个
猪蹄：4个

二、酱卤料包
桂皮：10克
八角：15颗
香叶：20片
丁香：8粒
花椒：20粒
小茴香：10克
白蔻：10克
砂仁：8粒
陈皮：5克
草果：5个
山奈：5克
甘草：5克

三、调味料
老抽：500毫升
生抽：200毫升
黄酒：300毫升
白砂糖：200克
盐：50克

四、酱卤步骤
将原料放入清水中浸泡6小时，去除血水。
将酱卤料包放入纱布袋中，扎紧口。
在锅中放入原料、酱卤料包、调味料和水，大火煮沸后转小火炖煮3-4小时。
炖煮结束后，捞出原料，将汤汁过滤备用。
将原料浸入汤汁中，密封冷藏过夜。

五、食用方法

北方酱卤可直接食用，其浓郁的香气和丰富的口感令人回味无穷。此外，还可以将酱卤作为凉菜或下酒菜，搭配馒头、米饭或面条食用，都是别具风味的佳肴。

六、储存方法

酱卤存放于冰箱冷藏室中，可保存1个月以上。每次食用前，将酱卤加热至沸腾即可。

传承北方酱卤古法，不仅是一门手艺，更是一种文化。遵循手写配方，亲手制作的酱卤，不仅美味可口，更承载着浓浓的乡愁和家的味道。

2024-11-21

上一篇：谢霆锋沙拉酱配方：开启美食新境界

下一篇：自制美味西红柿抹酱：简单快捷的食谱