中医秘方：酱香浓郁，滋补强身的酱脊骨食疗79

脊骨，富含胶原蛋白、钙质等多种营养物质，自古以来便是滋补佳品。中医认为，脊骨具有补肾强腰、益气养血的功效，尤其适合体虚乏力、腰膝酸软、气血不足的人群食用。然而，单纯的脊骨煲汤或清蒸，味道略显寡淡，难以满足现代人的口味需求。为此，我们结合中医药理及现代烹饪技艺，精心研制出这款“中医酱脊骨配方”，力求在保证营养价值的同时，提升菜品的色香味，让您在享受美食的同时，也能获得健康滋补的益处。

一、食材选择与功效

本配方选材精良，每种食材都经过仔细考量，旨在发挥其最佳的药食同源功效：
猪脊骨 (500g): 富含胶原蛋白，具有补肾强腰、滋阴润燥的功效。选择新鲜的猪脊骨，肉质紧实，骨髓饱满。
黄芪 (15g): 补气升阳，益卫固表。黄芪性温，能增强人体免疫力，改善体虚乏力症状。建议选择优质的北芪。
党参 (10g): 补中益气，健脾益胃。党参与黄芪同用，能更好地发挥补气功效。
当归 (10g): 补血活血，调经止痛。当归能改善气血不足引起的各种症状，如面色苍白、头晕目眩等。
枸杞 (15g): 滋阴补肾，明目益精。枸杞具有很好的抗氧化作用，能延缓衰老。
生姜 (5g): 温中散寒，解表发汗。生姜可以去除猪脊骨的腥味，并促进血液循环。
大葱 (1根): 发汗解表，温中通阳。大葱的辛辣气味可以去除异味，并增添菜肴的鲜味。
冰糖 (适量): 调味增鲜，补充糖分。
酱油 (适量): 调色增香，提升菜肴的整体口感。选择酿造酱油，味道更醇厚。
料酒 (适量): 去腥增香，提升菜肴的香味。
八角、桂皮、香叶 (适量): 增香提味，使酱汁更加浓郁。

二、制作步骤

1. 准备工作: 将猪脊骨洗净，斩成大小适中的块状；黄芪、党参、当归、枸杞用清水浸泡15分钟，洗净；生姜、大葱切片备用；八角、桂皮、香叶用纱布包好。

2. 焯水: 将猪脊骨放入冷水中，加入少许料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出洗净，此步骤可有效去除血水和异味。

3. 炖煮: 将焯水后的猪脊骨放入砂锅或高压锅中，加入适量清水，放入黄芪、党参、当归、枸杞、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶包，加入冰糖和酱油，大火烧开后转小火慢炖。砂锅需炖煮2-3小时，高压锅需炖煮40-60分钟，至猪脊骨软烂。

4. 收汁: 炖煮至汤汁浓稠，即可关火。

5. 装盘: 将炖好的酱脊骨盛入碗中，即可享用。

三、食用建议

本配方适合每周食用1-2次，建议在午餐或晚餐食用。食用时可以搭配米饭或面食，营养更均衡。体质虚弱者，可根据自身情况调整食材用量，或咨询中医师。

四、注意事项

1. 食材的用量可以根据个人口味和喜好进行调整。

2. 孕妇、哺乳期妇女以及患有严重疾病的人群，食用前请咨询医生。

3. 选择新鲜、优质的食材，才能保证菜品的口感和营养价值。