港式极品牛杂酱辣酱：在家也能享受街头美味300

港式牛杂酱辣酱以其浓郁的风味和辛辣的刺激而闻名，深受街头美食爱好者的喜爱。如果您渴望在家中重现这款经典酱料，请继续阅读这份详细的配方。

配料：

主要配料：

牛杂 1 公斤
水 1500 毫升

香料：

八角 2 个
桂皮 1 片
香叶 4 片
陈皮 1 片
生姜 1 块
大蒜 3 瓣

酱料：

豆瓣酱 100 克
番茄酱 100 克
蚝油 100 克
生抽 100 毫升
老抽 50 毫升
糖 50 克
盐 适量
鸡粉 1 茶匙
孜然粉 1 茶匙
白芝麻 10 克

步骤：
准备牛杂：将牛杂切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
爆香：在锅中加入少许油，放入香料（八角、桂皮、香叶、陈皮、生姜、大蒜）爆香，约 1 分钟。
加入牛杂：将牛杂块倒入锅中，翻炒至表面变色。
加水炖煮：加入水，大火煮沸后转小火炖煮 1.5-2 小时，直至牛杂软烂入味。
制作酱料：在另一个锅中加入豆瓣酱、番茄酱、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、鸡粉、孜然粉，搅拌均匀。
加入酱料：将炖煮好的牛杂捞出，沥干汤汁，倒入酱料中翻炒均匀。
收汁：大火收汁至酱料浓稠，约 5-8 分钟。
加入白芝麻：关火前加入白芝麻，搅拌均匀。
冷却：将酱料倒入容器中，冷却后即可享用。

提示：
牛杂的种类可以根据个人喜好选择，如牛肚、牛肺、牛筋等。
炖煮时间视牛杂的类型而定，如果使用牛蹄筋等较硬的部位，可能需要更长的时间。
酱料的辛辣程度可以通过调整豆瓣酱和孜然粉的用量来控制。
牛杂酱辣酱可以保存于冰箱中，约可保存 3-4 天。
牛杂酱辣酱可搭配多种食物享用，例如牛杂、粉面、饺子、烧烤等。

结语：

按照这个详细的配方，您可以在家中轻松制作出正宗美味的港式牛杂酱辣酱。这款万能酱料不仅可以为牛杂增添风味，更能为各种美食锦上添花，让您的味蕾倍感满足。

2024-11-21

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