荆棘果泡酒：芳香醇美的果酒制作指南248

荆棘果，也被称为玫瑰果，以其迷人的香气和丰富的维生素 C 含量而闻名。它们不仅可以新鲜食用，还可以用来制作美味的泡酒，散发着令人陶醉的芳香和复杂的口味。

制作荆棘果泡酒的过程既简单又令人满意。以下是您制作自己的自制果酒所需的一切知识和分步指南：

所需材料：* 2.5 公斤新鲜荆棘果
* 7 升水
* 2 公斤砂糖
* 25 克柠檬酸
* 1 汤匙酵母（推荐使用葡萄酒酵母）
* 2 升伏特加（可选）

分步指南：

1. 准备荆棘果

* 将新鲜的荆棘果洗净并去核。
* 将果肉放入一个大容器中。

2. 煮沸液体

* 在一个大锅中烧开 7 升水。
* 加入砂糖和柠檬酸，搅拌至溶解。

3. 加入荆棘果果肉

* 将煮沸的液体倒入装着荆棘果果肉的容器中。
* 搅拌均匀，确保所有果肉都被浸泡。

4. 冷却和加入酵母

* 让荆棘果混合物冷却至室温。
* 加入 1 汤匙葡萄酒酵母，轻轻搅拌。

5. 发酵

* 将混合物转移到一个干净的发酵罐中，并用发酵盖密封。
* 在发酵期间，每天搅拌一次混合物以释放二氧化碳。

6. 初步发酵

* 在室温（约 18-24°C）下发酵 5-7 天。
* 发酵期间，您会看到混合物中形成气泡，顶部有一层泡沫。

7. 添加伏特加（可选）

* 加入 2 升伏特加（可选）以增加泡酒的强度和酒精含量。

8. 二次发酵

* 将发酵后的混合物过滤到一个干净的发酵罐中，并用发酵盖密封。
* 在凉爽黑暗的地方（5-10°C）二次发酵 2-3 个月。

9. 陈酿和装瓶

* 二次发酵后，将泡酒转移到干净的瓶子中并陈酿至少 6 个月。
* 陈酿时间越长，泡酒的口味会变得越复杂和醇厚。

品尝和保存

荆棘果泡酒具有令人愉悦的琥珀色，散发着浓郁的玫瑰香味。口味上，它平衡了甜味和酸味，带有微妙的草本和花香余味。这款果酒非常适合搭配甜点、奶酪和水果沙拉。

您的自制荆棘果泡酒可以在阴凉黑暗的地方储存数年。打开后，可在冰箱中冷藏数月。

制作荆棘果泡酒是一个轻松愉快的过程，可以创造出美味可口的果酒。无论是作为特殊场合的饮品还是日常享受，这款芳香醇美的果酒一定会给您带来喜悦和满足。

2025-01-06

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