零蛋黄戚风蛋糕：蓬松柔软，简单易做189

戚风蛋糕以其蓬松、柔软的质地而闻名，但传统食谱中大量的蛋黄会给一些人带来过敏或饮食限制。幸运的是，这款无蛋黄戚风蛋糕配方提供了完美的解决方案，在不影响口感和质地的情况下，创造出美味可口的蛋糕。

所需材料：
低筋面粉：120 克
白砂糖：120 克
泡打粉：1 小勺
盐：1/4 小勺
牛奶：120 毫升
植物油：60 毫升
香草精：1 小勺
蛋清：4 个
柠檬汁：几滴（可选，用于稳定蛋清）

步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至 175°C（350°F）。将 22 厘米蛋糕模具涂抹油脂并撒上少许面粉备用。
准备固体材料：在一个大碗中，将低筋面粉、砂糖、泡打粉和盐过筛混合均匀。
准备液体材料：在另一个大碗中，将牛奶、植物油和香草精搅拌均匀。
分离蛋清：将蛋清小心地与蛋黄分离，并放入干净、无油脂的碗中。
打发蛋清：用电动搅拌器或手持打蛋器将蛋清打发至起泡。当蛋清开始凝固时，加入几滴柠檬汁以稳定蛋清。
分次加入砂糖：分三次将剩余的砂糖加入打发的蛋清中，每次搅拌至砂糖溶解。打发至蛋清呈硬性发泡，即提起打蛋器后，蛋清峰尖直立不倒。
合并材料：将 1/3 打发的蛋清加入液体材料中，用刮刀轻轻搅拌均匀。然后将剩余的蛋清分两次加入，每次都轻轻折叠，避免过度搅拌。
倒入模具：将混合物倒入准备好的蛋糕模具中。轻轻敲击模具，排出气泡。
烘烤：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤 35-40 分钟，或直至插入牙签时，牙签上没有附着湿面糊。
冷却：从烤箱中取出蛋糕，倒扣在架子上冷却至室温。冷却后，可以用你喜欢的糖霜或装饰品装饰。

提示：
使用室温的牛奶和鸡蛋，它们能更好地融合在一起。
轻轻折叠蛋清至面糊中，避免过度搅拌，这会使蛋糕变硬。
不要过度烘烤蛋糕，烘烤时间过长会使蛋糕变干。
这种蛋糕可以冷藏保存长达 3 天或冷冻保存长达 2 个月。

这款零蛋黄戚风蛋糕蓬松柔软，细腻可口，是鸡蛋过敏者或想要制作轻盈健康蛋糕的理想选择。遵循这些简单的步骤，你就可以享受美味的戚风蛋糕，而不会牺牲口感或质地。

2025-01-08

上一篇：8 大戚风蛋糕配方秘籍，在家也能做大师级蛋糕

下一篇：生日蛋糕的完美指南：简单的分步食谱，让您成为派对明星