单县煮羊头肉调料配方大全65

单县煮羊头肉，是山东单县风味名吃，其特点是肉烂味香，回味悠长。制作这道美食，关键在于调料的配制。以下是单县煮羊头肉调料配方的详细

食材：
羊头一个（约5斤）
葱姜蒜各适量
花椒八角桂皮香叶各5克
陈皮2克
丁香山奈各1克
盐、酱油、料酒各适量

步骤：

1. 处理羊头

将羊头去皮、去眼，剁成大块，放入冷水中浸泡2小时以上，去除血水。

2. 焯水

将羊头块放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，捞出沥干。

3. 准备香料

将葱姜蒜切片，花椒八角桂皮香叶等香料放入纱布袋中包好。

4. 烹制

在锅中加入适量清水，放入焯好的羊头块、香料、盐、酱油、料酒，大火煮沸，转小火慢煮2小时。

5. 调味

2小时后，取出香料袋，加入陈皮、丁香、山奈，继续煮1小时，临出锅前根据口味调整盐味。

6. 食用

煮好的羊头肉捞出晾凉，切成薄片，蘸取调味汁食用。调味汁可以用醋、酱油、辣椒油等根据个人口味调制。

调料比例及作用：


调料
比例
作用




花椒八角
各5克
去腥增香


桂皮香叶
各5克
调味增香


陈皮
2克
解腻增香


丁香山奈
各1克
调味增香


盐
适量
调味


酱油
适量
调色调味


料酒
适量
去腥调味

小贴士：
羊头选择新鲜的，这样煮出来的肉更鲜美。
浸泡时间要充足，可以去除大部分血水，煮出来的汤更清澈。
香料的比例可以根据个人口味调整。
慢火慢煮可以使羊头肉更加软烂入味。

2024-12-22

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