油泼面灵魂所在：家常版油泼面调料配方大公开！163

油泼面，一道看似简单却极富滋味的西北美食，其精髓所在便是那色香味俱全的油泼辣子。今天，我们将揭秘家常版油泼面调料的奥秘，让你在家也能轻松做出媲美馆子的美味。

食材清单：
干辣椒：200克
花椒：30克
小茴香：15克
孜然：15克
白芝麻：50克
菜籽油：500毫升
生抽：100毫升
香醋：50毫升
盐：适量
白糖：适量

制作步骤：

1. 清洗食材

将干辣椒洗净，晾干水分，掰成小块。花椒、小茴香、孜然也洗净控干。

2. 炒制香料

锅中倒入少量油，加入花椒、小茴香和孜然爆香，注意火候，不要炒糊。

3. 辣椒炒制

炒香香料后，倒入干辣椒，翻炒至辣椒变得脆硬，颜色变深。

4. 加入白芝麻

辣椒炒至变色后，加入白芝麻，继续翻炒均匀，至芝麻炒熟变香。

5. 调制料汁

炒好辣椒后，关火，加入生抽、香醋、盐和白糖调味，搅拌均匀。

6. 泼油

另起一锅，倒入菜籽油，烧至冒烟。将热油缓缓倒入调好的辣椒料汁中，发出滋滋声响。

7. 搅拌均匀

泼完油后，搅拌均匀，让辣椒和调料充分融合，即可盛出食用。

保存方法：

油泼辣子密封保存，置于阴凉干燥处，可保存约1个月。

使用建议：

油泼辣子可搭配面条、米饭、饺子等主食食用，也可以作为拌菜、火锅蘸料等用途，增添风味。

无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，一碗热气腾腾的油泼面，都能唤醒我们的味蕾，带给我们味觉上的极致享受。掌握了家常版油泼面调料的制作方法，你也可以在家中轻松品尝这道西北美食的魅力。

2024-12-22

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