浙江卤菜的调料配方，解锁舌尖上的鲜美205

浙江卤菜以其醇香浓郁、鲜咸适口的特点而闻名，是浙江美食中的一大亮点。卤菜的美味秘诀就在于其独特的调料配方。下面，我们就来揭秘浙江卤菜的调料配方，让您在家也能做出令人垂涎的卤味。

干料配比（每500克食材）
八角：3个
桂皮：1片
香叶：5片
陈皮：1块（约5克）
丁香：5颗
小茴香：2克
花椒：10克
白蔻蔻：5克
良姜：3片
山柰：2片
蔻仁：5克
香茹：3朵（约20克）
干贝：10个（约30克）

酱料配比
生抽：100克
老抽：50克
黄酒：50克
冰糖：50克
盐：15克
鸡精：5克

卤制步骤1. 将干料全部放入纱布袋中，扎紧口。
2. 在锅中加入适量水，放入食材、纱布袋和酱料。
3. 大火煮沸后，转小火炖煮1-2小时，或根据食材的种类和大小调整时间。
4. 卤好后，关火，将纱布袋取出，即可食用。

注意事项
卤制时间不宜过长，否则食材会变老变柴。
卤汁可以循环使用，每次卤制后，只需补充调料并加热即可。
卤菜在卤制后，放置一段时间后再食用，味道会更佳。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

掌握了浙江卤菜的调料配方和卤制步骤，您就可以在家轻松制作出正宗美味的卤味了。无论是卤鸡爪、卤蛋、还是卤猪头肉，只要按照这个配方，保证让您赞不绝口，解锁舌尖上的鲜美盛宴。

2024-12-22

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