中老年调味配方秘笈：健康美味两不误320

随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，对饮食也提出了更高的要求。科学合理的调味，不仅可以提升菜肴的美味，更能满足中老年人的身体所需。以下整理了15种适合中老年人的调料配方，为您的健康膳食提供灵感。

1. 姜葱汁：
新鲜生姜：50克
小葱：10根

将生姜去皮切片，小葱切段，放入搅拌机中打成汁即可。

2. 五香粉：
八角：3个
桂皮：1块
花椒：10粒
丁香：6颗
小茴香：20粒
香叶：5片

将所有香料放入炒锅中，小火翻炒至出香味，晾凉后研磨成粉即可。

3. 十三香：
八角：15克
桂皮：5克
花椒：5克
小茴香：5克
丁香：2克
白芷：2克
豆蔻：2克
香叶：3克
良姜：3克
砂仁：3克
陈皮：2克
草果：2克
肉桂：1克

将所有香料放入炒锅中，小火翻炒至出香味，晾凉后研磨成粉即可。

4. 虾油：
鲜虾：500克
盐：50克

将鲜虾洗净去头去壳，与盐混合腌制24小时。然后将虾肉放入炒锅中，小火炒至出油，滤出油脂即可。

5. 鱼露：
新鲜小鱼：1公斤
盐：250克

将新鲜小鱼洗净，放入缸中，加入盐腌制6-12个月。期间定期搅拌，使小鱼充分发酵。发酵完成后，过滤出液体即为鱼露。

6. 蚝油：
新鲜生蚝：1公斤
酱油：500ml
糖：250克
盐：100克
水：1000ml

将生蚝洗净，放入锅中煮熟。取出生蚝肉，与酱油、糖、盐、水一起放入搅拌机中打成细腻的酱汁即可。

7. 腐乳汁：
腐乳：1块
水：1杯

将腐乳放入碗中，加入水捣碎，过滤出汁液即可。

8. 醋汁：
醋：1杯
糖：1/2杯
盐：1/4茶匙
水：1/2杯

将醋、糖、盐、水放入锅中，煮沸后关火，晾凉后装瓶即可。

9. 辣椒油：
小米辣：500克
菜籽油：500ml

将小米辣洗净切碎，放入炒锅中，小火翻炒至出香味。然后加入菜籽油，继续翻炒至辣椒变黑，关火晾凉后装瓶即可。

10. 豆瓣酱：
黄豆：1公斤
面粉：500克
盐：100克
辣椒粉：100克

将黄豆洗净泡发，磨成豆浆。加入面粉、盐、辣椒粉搅拌均匀，发酵2个月。发酵完成后放入炒锅中，加入适量水煮熟，即可得到豆瓣酱。

11. 花椒油：
花椒：200克
菜籽油：500ml

将花椒放入炒锅中，小火翻炒至出香味。然后加入菜籽油，继续翻炒至花椒变黑，关火晾凉后装瓶即可。

12. 姜黄粉：
新鲜姜黄：1公斤

将新鲜姜黄洗净，切成小块，放入烤箱中100℃烘烤至脱水。然后研磨成粉即可。

13. 咖喱粉：
姜黄粉：1汤匙
孜然粉：1/2汤匙
芫荽粉：1/2汤匙
小茴香粉：1/4汤匙
辣椒粉：1/4汤匙

将所有香料混合均匀即可。

14. 香菇酱：
香菇：500克
蜂蜜：50ml
酱油：50ml
水：50ml

将香菇洗净切碎，放入炒锅中，小火翻炒至出水。加入蜂蜜、酱油、水，继续翻炒至酱汁浓稠即可。

15. 番茄酱：
番茄：1公斤
洋葱：1个
蒜：2瓣
橄榄油：2汤匙
盐：1/2茶匙
糖：1/4茶匙

将番茄洗净切碎，洋葱切丁，蒜切末。放入炒锅中，加入橄榄油、盐、糖，小火翻炒至酱汁浓稠即可。

2024-12-23

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