启东臭豆腐调料配方，制作正宗臭豆腐的秘诀325

启东臭豆腐以其浓郁的臭味和酥脆的口感而闻名，是许多美食家的最爱。要想做出正宗的启东臭豆腐，调料配方至关重要。本文将为您提供一份经过验证的启东臭豆腐调料配方，以及制作过程中的详细说明。

调料配方

配料：

生抽：100克
醋：40克
糖：30克
盐：10克
酱油膏：50克
辣椒油：10克（根据个人口味可调整）
清水：50克

制作方法：
1. 将所有配料放入碗中，搅拌均匀至糖和盐溶解。
2. 将调料放入密封容器中，冷藏备用。

制作过程

材料：

臭豆腐：500克
植物油：适量

制作步骤：
1. 将臭豆腐切成小块，约2-3厘米宽。
2. 在锅中烧热植物油，将臭豆腐放入油中，中火煎至两面金黄酥脆。
3. 将煎好的臭豆腐捞出，沥干油分。
4. 将调料倒入锅中，小火加热至沸腾。
5. 将臭豆腐放入锅中，翻炒均匀，使每块豆腐都裹上调料。
6. 翻炒至调料收汁，即可出锅装盘。

小贴士
使用发酵好的臭豆腐，能使调料的味道更浓郁。
如果喜欢更辣的口味，可以适当增加辣椒油的用量。
调料也可以根据个人喜好进行调整，如添加蒜末、姜末或香菜等。
启东臭豆腐通常搭配萝卜丝、香菜和葱花一起食用。

遵循这个配方和步骤，您就可以轻松制作出正宗的启东臭豆腐，享受这道美味小吃的独特风味。

2024-12-23

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