餐饮必备：干鲜调料配方大全，让美味料理轻松上手276

干鲜调料是餐饮中不可或缺的灵魂，赋予菜肴独特的风味和层次回味。本配方大全囊括了餐饮常用的各种干鲜调料配方，从基础调味到复合调味，让你轻松掌握餐饮调味的精髓，烹饪出令人垂涎的美食。

基础干鲜调料配方

1. 五香粉：
- 花椒（100g）
- 八角（50g）
- 桂皮（25g）
- 丁香（15g）
- 小茴香（15g）
2. 十三香：
- 花椒（100g）
- 八角（50g）
- 桂皮（20g）
- 丁香（15g）
- 小茴香（10g）
- 香叶（10g）
- 山奈（10g）
- 白芷（10g）
- cumin（10g）
- 草果（10g）
- 陈皮（10g）
- 良姜（10g）
3. 咖喱粉：
- 姜黄（100g）
- 胡椒（50g）
- 小茴香（25g）
- 芫荽籽（20g）
- 芥菜籽（15g）
- 白芷（10g）
- 山奈（10g）

复合干鲜调料配方

4. 麻辣鲜香料：
- 花椒（100g）
- 辣椒（50g）
- 姜粉（25g）
- 蒜粉（20g）
- cumin（10g）
5. 红烧调味料：
- 八角（50g）
- 桂皮（20g）
- 丁香（10g）
- 草果（10g）
- 香叶（10g）
- 白芷（10g）
- 老抽（200ml）
6. 卤水香料：
- 八角（50g）
- 桂皮（20g）
- 丁香（10g）
- 草果（10g）
- 花椒（100g）
- 香叶（10g）
- 白芷（10g）
- 陈皮（10g）
- 老抽（200ml）
- 生抽（100ml）

以上配方仅为参考，餐饮调味需要根据菜肴口味和厨师经验进行调整。掌握基础调味技巧，并熟练运用复合调味，就能打造出令人难忘的餐饮美食。祝大家烹饪愉快，让美食香飘千里。

2024-12-23

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