南宁牛杂串调料秘方：打造鲜香美味的街边小吃59

南宁牛杂串，作为广西的街头小吃代表，以其独特的风味俘获了众多食客的心。而调料是牛杂串灵魂所在，好的调料能瞬间提升牛杂的鲜香美味。今天，我们就来深入探究一下南宁牛杂串的调料配方大全，让你在家也能轻松做出正宗的南宁牛杂串。

一、基础调味料
酱油：100ml
蚝油：50ml
料酒：30ml
白砂糖：20g
盐：适量

二、香辛料
生姜：30g，切片
大蒜：20g，切片
八角：3颗
桂皮：1块
香叶：3片
花椒：10粒

三、辣椒调料
小米辣：10个，切碎
豆瓣酱：30g
老抽：10ml
芝麻油：5ml

四、其他辅料
香葱：适量，切段
香菜：适量，切段
白芝麻：适量

五、秘制配方
桂花酱：10g
醪糟：10ml

这两种秘制配方是南宁牛杂串调料的精髓，桂花酱赋予牛杂串独特的清香，醪糟则增加了一丝甜味和微酸，让牛杂串的口感更加丰富。

六、制作步骤1. 将基础调味料、香辛料放入锅中，加入清水没过食材，大火煮沸后转小火熬制30分钟左右，熬出香料的香味。
2. 加入辣椒调料，继续熬制10分钟，让辣椒的辛辣味充分融入汤汁中。
3. 加入桂花酱和醪糟，搅拌均匀，调味至自己喜欢的口味。
4. 最后加入香葱、香菜和白芝麻，撒上适量盐调味即可。

七、使用技巧

将做好的牛杂串蘸取调料，可以充分感受到牛杂串的鲜香滋味。根据自己的口味，还可以添加一些额外的配料，如酸笋、萝卜丝等，丰富牛杂串的口感。

结语

掌握了南宁牛杂串的调料秘方，你就能轻松在家做出媲美街头小吃的美味牛杂串。无论是作为日常小吃，还是聚会美食，南宁牛杂串都是一个不错的选择。赶快动手试一试吧，让这份鲜香滋味点亮你的味蕾！

2024-12-24

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