凉拌鸡爪：完美调料比例配方，在家也能做大厨56

凉拌鸡爪是一道极其美味的凉菜，制作起来也十分简单，但要做出既爽口又入味的凉拌鸡爪，调料的比例至关重要。本文将详细介绍凉拌鸡爪调料的完美比例，一步步教你制作出令人垂涎欲滴的凉拌鸡爪。

原料：* 鸡爪：500克
* 黄瓜：1根
* 香菜：适量
* 葱：1根
* 姜：1块
* 蒜：2瓣
* 花椒：5颗
* 八角：2颗
* 桂皮：1小块
* 香叶：2片
* 干红辣椒：1个

调料：* 生抽：3汤匙
* 醋：2汤匙
* 白糖：1.5汤匙
* 盐：1茶匙
* 辣椒油：1汤匙
* 芝麻油：1汤匙
* 花椒油：半茶匙

步骤：1. 焯水：将鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮沸后继续煮2-3分钟，捞出过凉水。
2. 切块：将鸡爪剁成小块，方便入味。
3. 腌制：在鸡爪中加入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
4. 制作香料包：用纱布包裹花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，扎紧。
5. 熬卤汁：将腌好的鸡爪倒入锅中，加入香料包、葱、姜、蒜，大火煮沸后转小火熬制15-20分钟，至鸡爪软烂入味。
6. 晾凉：将煮好的鸡爪捞出，沥干水分，晾凉。
7. 切菜：将黄瓜切片，香菜切段，葱切丝。
8. 拌匀：将晾凉的鸡爪放入碗中，加入黄瓜、香菜、葱丝，再淋入熬好的卤汁。
9. 调味：加入辣椒油、芝麻油、花椒油，搅拌均匀即可。

小贴士：* 熬卤汁时，可以根据个人口味调整调料的比例。
* 鸡爪腌制时间越长，越入味。
* 喜欢麻辣的可以多加一些辣椒油或花椒油。
* 凉拌鸡爪可以提前制作，冷藏保存，随吃随取。

2024-12-24

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