舌尖上的成都凉面：独家秘传调料配方189

成都凉面，以其爽滑劲道的面条和独特的调味而闻名天下。对于美食爱好者来说，掌握成都凉面的调料配方是必修课。本文将为你揭秘成都凉面调料的奥秘，助你在家轻松制作出正宗的美味。

酱料配方
甜酱：1汤匙
芝麻酱：3汤匙
中筋面粉：1汤匙（加入少许水调成糊状）
酱油：2汤匙
陈醋：3汤匙
白糖：2茶匙
花椒粉：1茶匙
辣椒油：适量（根据个人口味调整）

做法：
将所有酱料放入碗中，搅拌均匀。
加入少许水调匀，制成稠密的酱汁。
加入辣椒油，根据个人口味调整辣度。

浇头配方花生碎：50克
黄瓜丝：1根（切成细丝）
红萝卜丝：1根（切成细丝）
芽菜：1把（洗净沥干）
香菜：1小把（切碎）
芝麻：1汤匙

面条配方中筋面粉：500克
水：250毫升

做法：
将面粉和水混合，揉成光滑的面团。
将面团分成小剂子，擀成薄片。
将面片切成细面条。
烧开一锅水，下入面条煮熟。
捞出面条，过冷水。

组装：
将面条捞入碗中，浇上酱汁。
加入浇头，如花生碎、黄瓜丝、红萝卜丝、芽菜、香菜、芝麻等。
拌匀即可享用。

贴士：
秘诀在于酱汁的比例。根据个人口味，可以调整酱油和陈醋的用量，达到咸甜适中的口感。
浇头可以根据个人喜好添加或更换。例如，可以加入豆芽、香椿、火腿丝等。
如果不喜欢吃辣，可以减少辣椒油的用量或不添加。
面条的粗细可以根据个人喜好调整。较粗的面条口感更劲道，较细的面条更爽滑。


掌握了这些绝妙的配方，你就可以在家轻松制作出正宗的成都凉面，享受舌尖上的地道 Sichuan 风味。

2024-12-25

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