揭秘广东秘制鸡爪调料：香辣爽脆，令人回味无穷279

在广东，鸡爪是一种备受喜爱的街头小吃，其秘制调料更是让食客赞不绝口。这篇文章将带您深入了解广东秘制鸡爪调料配方的奥秘，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

配料

600 克鸡爪

1 汤匙耗油

2 汤匙生抽

1 汤匙老抽

1 茶匙糖

1/2 茶匙盐

1/4 茶匙黑胡椒粉

1/4 茶匙五香粉

2 个干辣椒，掰碎

5 瓣大蒜，剁碎

3 厘米生姜，切片

步骤

1. 清洗鸡爪

将鸡爪彻底清洗干净，清除任何污垢或杂质。用锋利的刀子剪掉指甲，然后将鸡爪切成小块。

2. 焯烫鸡爪

在沸水中加入少许盐，将鸡爪焯烫 2-3 分钟，或直至变色并卷曲。捞出鸡爪，沥干水分。

3. 调制酱汁

在一个大碗中，将蚝油、生抽、老抽、糖、盐、黑胡椒粉和五香粉混合均匀。加入干辣椒、大蒜和生姜，搅拌均匀。

4. 卤制鸡爪

将焯烫好的鸡爪放入调制好的酱汁中，确保鸡爪完全浸泡。盖上碗，放入冰箱冷藏至少 4 小时，或过夜。

5. 加热并上菜

将卤制好的鸡爪连同酱汁一起倒入锅中，小火煮沸。继续煮 10-15 分钟，或直至酱汁浓稠并裹在鸡爪上。关火，将鸡爪盛入盘中，趁热食用。

窍门

1. 为了获得最佳风味，建议使用新鲜的鸡爪。

2. 卤制时间可以根据自己的喜好调整。卤制时间越长，鸡爪就越入味。

3. 如果喜欢更辣的口味，可以添加额外的干辣椒。

4. 这道菜可以提前制作并冷藏保存。食用前重新加热即可。

按照这个广东秘制鸡爪调料配方，您就能轻松做出香辣爽脆，令人回味无穷的鸡爪。无论是作为开胃菜还是小吃，这道菜肯定会成为您朋友和家人的最爱。享受美味吧！

2024-12-25

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